Svinekød er et produkt, der kan bruges både til fremstilling af salater, sandwich og til fremstilling af aspic, stegt osv. Af det. For at retterne skal være velsmagende, skal svinekødet dog først koges ordentligt.
Er det nødvendigt
- - svinekød
- - en gulerod
- - en løg
- - sorte peberkorn
- - nellike;
- - laurbærblad
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Tag en svinekødstunge og læg den i koldt vand i 15-20 minutter. Efter den angivne tid skal du forsigtigt fjerne al plak fra tungen med en skarp kniv. Det er ikke nødvendigt at skynde sig, ellers risikerer du ikke at rengøre produktet, og dette vil helt sikkert påvirke skålens smag.
Efter proceduren, blød tungen igen i 10 minutter i koldt vand og rengør den igen med en kniv.
Trin 2
Sæt tungen i en gryde, fyld den med rent vand og læg den på maksimal varme. Så snart vandet koger, skal du reducere varmen til medium og koge produktet i 15 minutter, mens skummet konstant fjernes fra bouillonens overflade. Hvis du planlægger at bruge bouillon i fremtiden til at forberede enhver skål, skal bouillon filtreres gennem ostekladen på dette tidspunkt.
Trin 3
Skræl gulerødder og løg, skyl grøntsager. Anbring dem hele i bouillon. Tilsæt seks sorte peberkorn i vandet, tre fedter, salt efter smag. Det er værd at bemærke, at løg og gulerødder vil tilføje gennemsigtighed til bouillon. For en rig smag kan du også tilføje selleri og persillerod til vandet, men disse komponenter giver skålen en bestemt smag, som ikke alle vil kunne lide. Det er et spørgsmål om smag.
Med hensyn til tidspunktet for kogning af tungen i en gryde, multikoger eller trykkoger, afhænger tiden ikke af det valgte redskab, men af vægten af det produkt, der fremstilles. Den gennemsnitlige vægt af en svinekødstunge er 350 gram, det tager to timer at lave mad. Produktet på 250-300 gram koges fuldstændigt ned på 1, 5 timer, men en 400 gram tunge skal koges på ingen måde mindre end 2, 5 timer.
Trin 4
Tilsæt laurbærblad til bouillon fem minutter før madlavning. Du kan fjerne tungen fra bouillon 10 minutter efter fjernelse fra varmen. Hvis aspic forberedes, skal du i dette tilfælde fjerne tungen, efter at bouillon er kølet helt ned.
