Normalt klæder vi grønne salater med traditionelle saucer - creme fraiche, smør, mayonnaise … Men du må indrømme, nogle gange vil du diversificere smagen af din yndlingssalat. I nogle italienske restauranter er salater krydret med en krydret brun sauce. Jeg analyserede smagen af en sådan sauce og forsøgte at bestemme dens sammensætning til forberedelse derhjemme. Som et resultat fik jeg en usædvanlig velsmagende, pikant og vigtigst af alt - en sund dressing sauce fra tilgængelige produkter uden kemikalier og smagsstoffer. Sauce til ægte gourmeter!
Vi har brug for:
- sojasovs (100 ml)
- en lille rod ingefær (50-70 gr.);
- sukker (1 spsk)
- uraffineret olivenolie (2 spsk)
- citron (1/3).
1. Klem saften ud af 1/3 af citronen.
2. Vask og skræl ingefærrot med en kartoffelskræller, gnid den på et fint rivejern, tilsæt citronsaft og bland.
3. Fra den resulterende masse drænes og filtreres saften i en lille gryde eller stegepande - det er praktisk at gøre dette med en spiseskefuld; du kan bruge en sil.
4. Tilsæt sojasovs, olivenolie og sukker til ingefær-citronsaften, læg kasserollen over svag varme. Nu er det vigtigste at undgå kogning, konstant omrøring, at fordampe saucen og bringe dens konsistens til tilstanden af flydende karamel.
5. Når saucen er klar, hældes den i en gryde, køles og afkøles.
Denne italienske sauce er perfekt til grøn og grøntsagssalat. Det kan også serveres med fisk eller ris. For at få en mindre skarp smag kan du dræne saften fra den revede ingefær og blande kagen med sojasovs og sukker og derefter presse og sil. Og den resterende ingefærjuice kan bruges til at fremstille ingefærte eller andre retter. God appetit!
