Stor og sund græsk salat er et ægte symbol på sund kost. Sammensætningen inkluderer grøntsager, blød saltost og selvfølgelig en dressing, der gør skålen særlig velsmagende. Der er mange opskrifter på saucen, valget afhænger af personlig smag og ingredienserne, der udgør salaten.
Salatdressing: principper for hjemmelavet mad
Sammensætningen af den græske salat inkluderer friske grøntsager: tomater, agurker, paprika, løg. Pitted sorte oliven og blød saltopskrift er et must. Den klassiske version er feta, grækerne foretrækker ikke at skære den i terninger, men tilføje den med en hel bjælke. I andre lande, hvor de også kan lide græsk salat, tilføjer de deres egne tilføjelser til skålen: grøntsager og ost kan hakkes fint eller groft, blandes i en skål eller lægges på portionerede plader. Krydderier tilsættes ofte til skålen: salt, friskmalet sort peber, tørre eller friske urter.
Græsk salat er ikke kun lækker, men også sund. Den er rig på fiber, vitamin C, B og E, provitamin A. Næringsværdien afhænger af den specifikke opskrift og mængden af dressing, kalorieindholdet varierer fra 100 til 150 kcal pr. 100 g salat. Skålen øger appetitten, passer godt til proteinprodukter: stegt kød, pølser, fisk.
Et meget vigtigt punkt er salatdressing. Den kombinerer alle komponenterne i skålen og tilføjer de nødvendige smagsnuancer. Den klassiske sauce er meget enkel og består af olivenolie, citronsaft og salt. Det blandes normalt derhjemme, men du kan også købe et færdigt produkt pakket i glasflasker i forskellige størrelser.
For dem der foretrækker mere interessante og usædvanlige muligheder, kan du prøve andre typer sauce. Det er vigtigt at overholde det generelle princip: olie og en sur komponent (citronsaft, vin eller balsamico) skal medtages i dressingen. Resten af ingredienserne kan give saucen den ønskede smag: sødere, sur, skarp og endda bitter.
Valget af sauce afhænger af personlig smag. For dem, der ikke kan lide friske løg i en salat, fungerer en dressing, der allerede indeholder denne grøntsag. Smagen er blødere uden unødvendig bitterhed. Hvis der er valgt usyret ost til salaten, kan du tilføje saltet sojasovs til dressingen. Børn kan lide søde blandinger med honning, sukker, sirup. Grøntsager tilføjer interessante nuancer: finhakket soltørrede tomater, frisk hvidløg eller hot chili peber.
Klassisk dressing: trin for trin forberedelse
Den klassiske mulighed er at bruge ekstra jomfru olivenolie. Alle vitaminer og værdifulde flerumættede syrer bevares i produktet, bandagen giver fadet en delikat genkendelig smag og stimulerer appetitten.
Ingredienser:
- 110 ml olivenolie
- 55 ml friskpresset citronsaft;
- 5, 5 tsk tørret oregano;
- salt;
- friskmalet sort peber.
Hæld friskpresset citronsaft i en glasbeholder (krukke eller flaske med en tæt skruet hætte), tilsæt salt og malet sort peber. Hæld oregano i, det er bedre at male den tørrede urt i en mørtel eller kaffekværn. Luk beholderen og ryst kraftigt flere gange for at sikre, at alle komponenter er blandet godt.
Hæld olivenolie i, luk krukken igen og ryst grundigt. Når saucen er glat, lad den sidde et køligt sted i ca. 30 minutter. Rør blandingen igen, inden salaten krydres.
Påklædning med balsamico: original version
I stedet for citronsaft kan du bruge balsamico med en interessant smag og aroma. En sådan dressing vil gøre en velkendt græsk salat til en interessant og usædvanlig skål. Friske urter tilføjer yderligere nuancer: oregano, basilikum, persille, timian. Proportionerne kan varieres efter smag.
Ingredienser:
- 160 ml olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 55 ml balsamico;
- 1 spsk. l. fint brunt sukker;
- salt;
- friske krydrede urter.
Bland olie og eddike i et glas eller en keramisk skål, slip dem, indtil krystallerne er helt opløst. Skræl hvidløg, riv på et meget fint rivejern. Brug ikke en presse, den kan ikke male fedterne til den ønskede konsistens. Tilsæt hakket hvidløg til smørret, slå blandingen med en piskeris.
Tilsæt finhakket friske urter til blandingen, tilsæt olie, salt efter smag. Pisk forbindingen, indtil den er glat og tyk. Sæt saucen i køleskabet i 10-15 minutter og hæld salaten over.
Vinaigrette sauce med variationer: tilberedning trin for trin
Du kan krydre den græske salat med den klassiske vinaigrette sauce. Den indeholder ofte yderligere komponenter, der gør smagen mere delikat: rørsukker, honning og endda ahornsirup. En korrekt forberedt bandage kan opbevares i køleskabet i mindst en uge.
Ingredienser:
- 0,5 kopper ekstra jomfru olivenolie (kan erstattes med rapsolie);
- 0,25 kopper rød eller hvidvineddike;
- 1, 5 tsk dijon sennep;
- 1 spsk. l. ahornsirup eller flydende honning;
- salt efter smag.
Hæld olie og vineddike i en krukke med låg, tilsæt salt og ahornsirup. Luk beholderen og ryst kraftigt flere gange, indtil blandingen er glat. Prøv dressingen, du skal muligvis tilføje lidt mere salt eller eddike. Før salat hældes, skal vinaigrette stå et køligt sted i et stykke tid. Den resterende sauce opbevares direkte i krukken, hvor den blev tilberedt.
Der kan foretages små ændringer på tankstationen. De, der ikke kan lide den karakteristiske sødlige smag, vil helt sikkert kunne lide de spicier ingredienser. I stedet for honning eller sirup tilsættes 1 spsk til saucen. l. hakket løg (løg, skalotteløg eller grønne purløg er egnede). Hakkede soltørrede tomater tilføjer yderligere syrlighed og delikat aroma. Grønne vil ikke være overflødige. Timian og rosmarin tilføjer en fransk accent til den græske salat, basilikum og oregano tilføjer italienske noter.
Sojasovsdressing: enkel og sofistikeret
Når du laver mad, behøver du ikke tilføje salt - der er allerede nok salt i sojasovsen. Osten skal også være ret kedelig uden unødvendige krydderier. Kombinationen af grøntsager og blød ost med en salt krydret sauce er usædvanlig, men salatens smag er afbalanceret og subtil. Det er bedre at vælge flydende honning, hvis det er sukker, kan du smelte produktet i mikrobølgeovnen eller i et vandbad.
Ingredienser:
- 5 spsk. l. ekstra jomfru oliven olie;
- 1 spsk. l. flydende honning;
- 3 spsk. l. citronsaft;
- 2 spsk. l. soya sovs.
Sæt honning i et skål af glas eller fajance, hæld sojasovs i, bland grundigt. Klem citronsaft, tilsæt til honningblanding. Pisk alt med en visp indtil glat. Tilsæt olie, omrør. Massen skal blive tyk, hvis det ønskes, kan du tilføje friskmalet sort peber eller lidt sennep til den. Ryst saucen godt, inden salaten krydres.
Yoghurtdressing: usædvanlig og velsmagende
En interessant idé, der fuldstændigt kan omdanne den velkendte græske salat. Det er bedst at bruge et hjemmelavet gæret mejeriprodukt uden tilsætningsstoffer.
Ingredienser:
- 2 kopper fedtfattig hjemmelavet yoghurt
- 4 spsk. l. olivenolie;
- 2 friske agurker
- 5 fed hvidløg
- 100 ml hvidvineddike;
- tørret dild;
- salt;
- friskmalet sort peber.
Skræl agurker og hvidløg, riv på et meget fint rivejern. Hæld yoghurt i en dyb skål, tilsæt hakkede grøntsager, tørret dild, salt, malet sort peber og vegetabilsk olie. Pisk alt med en visp indtil det er helt homogent, hæld eddike i og bland igen. Prøv tankstation. Hvis det viser sig at være for surt, kan du tilføje lidt sukker eller honning. Saucen tilberedes straks inden brug, inden salaten tilsluttes, skal den anbringes kortvarigt i køleskabet. Den yoghurtbaserede blanding er ikke underlagt langvarig opbevaring.
