Opskriften på minestrone med kylling blev opfundet i Italien, men det er også godt for vores person. Alle ingredienserne til denne skål er meget overkommelige. Du kan lave mad med eller uden tilsætning af kød. Minestrone med kylling er især populær om sommeren og efteråret, når der er store mængder friske grøntsager.
Ingredienser:
- smør - 25 g;
- parmesan - 25 g;
- gulerødder - 1 stk;
- løg - 1 stk;
- courgette - 1 stk;
- selleri - 1 stk;
- tomat - 1 stk;
- blomkål - 300 g;
- grønne ærter - 50 g;
- pasta - 70 g;
- kyllingefilet - 300 g;
- olivenolie - 1 spsk;
- salt efter smag
- krydderier (italienske urter, sortmalet peber) - efter smag.
Forberedelse:
Hæld 1,5 liter vand i en gryde og læg den rene kyllingefilet inde. Tænd beholderen, tilsæt salt, lad vandet koge og kog i yderligere 15 minutter.
Fjern derefter kyllingefilet, afkøl lidt og skær derefter i små stykker. Sil af bouillon, hæld det tilbage i gryden og tilsæt den hakkede kylling til den.
Nu er det tid til at skylle og skrælle grøntsagerne. Skær courgetter, løg, gulerødder og selleri i terninger. Demonter blomkålen i blomsterstande. Blancher tomat, skræl og hak.
Hæld olivenolie i en stegepande, opvarm og smelt smør på overfladen. Steg løgene i den resulterende blanding af olier, indtil de er gyldenbrune.
Sæt selleri og gulerødder i en stegepande, steg dem over medium varme i 5 minutter. Tilsæt zucchini under omrøring og kog i 5 minutter. Overfør de sauterede grøntsager til gryden ved siden af kyllingen og kog i 15 minutter, efter at væsken koger.
Arranger tomat, salt og krydre kyllingens minestrone. I slutningen tilsættes pasta, ærter, blomkål og koges i yderligere 10 minutter. Hæld den færdige suppe i portionerede skåle, drys med revet parmesan og server sammen med brødskiver.
