Fra det italienske sprog er "minestrone" oversat som "stor suppe, suppe". Dette er forståeligt, fordi en ægte minestrone skal indeholde mindst 10 typer grøntsager. Der er mange muligheder for at fremstille minestrone - Italienerne overholder ikke strenge regler, når de tilbereder denne suppe, men brug simpelthen sæsonbestemte grøntsager fra det nærmeste marked. Her er en af de mest almindelige minestrone opskrifter.
Er det nødvendigt
-
- 1 løg
- 2 gulerødder
- 1 stor stilk selleri;
- 450 g tomater i deres egen juice;
- 1 stor kartoffel
- 1 courgette
- 400 g dåse bønner
- 200 g grønne bønner;
- 100 g kort pasta;
- 1 fed hvidløg
- en knivspids varm rød peber;
- en knivspids malet sort peber;
- 1/2 tsk tør rosmarin;
- salt;
- revet parmesan;
- basilikum;
- olivenolie (solsikkeolie).
Instruktioner
Trin 1
Hæld olivenolie i stegepanden. Placer hakkede løg, gulerødder og selleri i stegepanden. Tilsæt rød rød peber, sort peber, salt og rosmarin. Kog over svag varme, omrør lejlighedsvis i 5-7 minutter, indtil løgene er gyldenbrune.
Trin 2
Mos tomatene i deres egen juice med en gaffel. Tilsæt tomater og juice til en stegepande med løg, gulerødder og selleri. Simrer grøntsager i 1-2 minutter.
Trin 3
Skær kartoflerne og courgetterne i terninger. Tøm væsken fra dåse bønner, skyl bønnerne. Tilsæt kartofler, courgette og bønner til stegepanden. Lad alle grøntsager simre i 1-2 minutter.
Trin 4
Hæld 1,7 liter vand i en gryde. Overfør alle grøntsagerne fra panden til en gryde med vand. Skær de grønne bønner i små stykker og føj også til gryden. Kog grøntsagskraften. Kog derefter suppen, indtil grøntsagerne er møre.
Trin 5
7-10 minutter før grøntsagerne er klar, tilsæt pasta til suppen (enhver form for kort pasta vil gøre).
Trin 6
Sluk for ilden. Tilsæt revet hvidløg og tyndt skiver basilikum til suppen efter smag. Bland alt og hold det under låget i ca. 5 minutter.
Trin 7
Tilsæt revet parmesan, når du serverer.
