Hvis du vil behandle dine kære med en lækker italiensk skål, skal du helt sikkert være opmærksom på den traditionelle minestrone opskrift. Dette er en lækker og meget sund vegetabilsk suppe, der er ret enkel at tilberede.
Ingredienser:
- 200 g hvide bønner;
- 4 mellemstore løg;
- 200 g grønne bønner;
- 2 gulerødder
- 2 kartoffelknolde
- 6 spsk olivenolie
- 200 g ærter
- 2 modne tomater;
- 2 courgetter;
- 2 majroe;
- 200 g grøn asparges;
- 2 liter drikkevand
- 2 terninger bouillon (kylling)
- malet sort peber og salt.
Forberedelse:
- Hvide bønner har brug for forberedelse. Det skal skylles grundigt og fyldes med vand i ca. 12 timer (så længe som muligt).
- Grønne ærter skal skrælles. Modne tomater vaskes grundigt og skæres derefter i små stykker.
- Pærerne skal også skrælles og vaskes. Derefter skæres de i små terninger ved hjælp af en skarp kniv.
- De grønne bønner skal skylles og skæres i små stykker.
- Du kan derefter gå videre til at forberede grøntsager som gulerødder, kartoffelknolde, majroe og squash. Alle disse grøntsager skal skrælles og skylles grundigt i rindende vand. Derefter skæres disse grøntsager i omtrent de samme, ikke særlig store terninger.
- Skyl asparges grundigt og skær i små stykker. Derefter skal den hældes i kogende vand, hvori en lille mængde salt tidligere hældes. Asparges bør ikke koges længe.
- Hæld de hvide bønner i en gryde, tilsæt vand og tilsæt lidt salt. Derefter sendes hun til en varm komfur. Bønnerne skal koges, indtil de er kogte igennem, men pas på ikke at koge dem for meget. Tøm vandet.
- Hæld olivenolie i en stor nok gryde. Send salt, løg og malet sort peber derhen. Kog løgene i ca. 1 minut. Tilsæt derefter gulerødder, majroe og kartoffelknolde. Rør indholdet i gryden grundigt.
- Tilsæt derefter hvide og grønne bønner, courgette og asparges. Bland alt og fortsæt med at stege grøntsagerne i 5 minutter. Sådan tilberedning af grøntsager er meget vigtig, da aromaen fra den fremtidige skål afhænger af den.
- Derefter hældes vand i en gryde, og lagerterninger placeres (du kan tage 2 liter kyllingekraft). Når blandingen koger, skal du reducere varmen og koge, indtil grøntsagerne er fuldt kogte.
- Tomater tilsættes til suppen 10 minutter før madlavningens afslutning. Denne skål serveres varmt til bordet.
