Ærtsupper er kendetegnet ved deres rige og behagelige smag. Fra tid til anden er du nødt til at lave ærtesuppe, fordi ærter er meget nærende - de indeholder en masse kulhydrater og protein. Det indeholder også mineraler. Med hvidløgsolie viser suppen sig at være endnu mere aromatisk, men lad os ikke afvige langt fra den traditionelle opskrift på denne suppe - vi tilbereder den med røget kød.
Er det nødvendigt
- - 300 g gule delte ærter
- - 250 g smør
- - 200 g røget svinekød
- - 1 hvidløg
- - 5 svinekødsskind
- - 20 g tørret timian
- - 1 gulerod
- - allehånde, salt.
Instruktioner
Trin 1
Forbered bouillon først. Sæt røget svinekød i koldt vand, læg det på komfuret, kog det, tilsæt slagteaffald (svineskind). Afkalk fra tid til anden for at forhindre, at bouillon bliver for mørk.
Trin 2
Skræl gulerødderne, skær dem i stykker, send dem til gryden, kog i 40 minutter. På dette tidspunkt skal ærterne suge i kogt vand.
Trin 3
Forbered hvidløgsolie, mens bouillon koger. Tag groft salt, 250 g olie og et hoved hvidløg. Skræl hvidløg, bland med salt og olie, tilsæt tørret timian, allehånde. Alt dette skal formales i en mørtel og derefter sættes i køleskabet.
Trin 4
Kast ærterne i den færdige kød bouillon. Kog i 20 minutter, fjern derefter ribbenene og kog ærterne, indtil de er møre. Skindene kan efterlades i bouillon.
Trin 5
Fjern kødet fra ribbenene, læg det i suppeskåle, hæld det med ærtesuppe. Du kan tilføje stegte croutoner til hver plade. Drys med lidt tør timian, tilsæt en skefuld hvidløgsolie.
