Hvis du vil behage din familie med en sund og lækker middag - kog bagt gedde i folie. Tilberedning af fisk i ovnen er ret enkel, det viser sig at være meget ømt og saftigt. Derudover bevarer bagt fisk et stort antal gavnlige egenskaber og vitaminer, der er så nødvendige for kroppen.
Er det nødvendigt
- gedde;
- - citron;
- - greener;
- - kartofler;
- - gulerødder og løg
- - ris
- - Champignon;
- - Hvidt brød;
- - creme fraiche;
- - et æg;
- - tør hvidvin
- - salt, sort peber og krydderier.
Instruktioner
Trin 1
Finhederne ved madlavning af gedder i folie
Enhver fisk, inklusive gedde, vil smage bedre, hvis den er frisk, så det er bedst ikke at bruge en frossen slagtekrop. Når du vælger en gedde, skal du være opmærksom på, at dens gæller er lyse, men uden blod er øjnene rene, og duften fra den er frisk. Hvis den købte fisk lugter af mudder, men ellers ser frisk ud, betyder det ikke noget - blød den skrællede, rensede og vaskede slagtekropp i mælk i en time.
Trin 2
Geddekød betragtes som diæt, sundt og meget ømt og kræver derfor ikke langvarig varmebehandling. Således skal fisk skåret i stykker i folie bages i højst 25 minutter og en hel slagtekrop - fra 45 til 60 minutter afhængigt af dens størrelse.
Trin 3
Som en sideskål til ovnbagt gedde er greens og grøntsager i enhver form bedst egnet: stuet, bagt, frisk. Tomater, paprika, kartofler, svampe, gulerødder - alt dette kan koges med det samme med gedde, pakket ind i folie. Vil gå godt med sådan fisk Mos kartofler og kogt ris.
Trin 4
Hele bagt gedde
Vask gedderne godt, rengør den fra skæl, indvold. Skær gællerne ud, så kødet ikke smager bitter bagefter. Gnid fisken med salt, peber og krydderier. Udvendigt børstes med lidt creme fraiche. Hak citronen, urterne (dild, persille, koriander) og fyld gedderne med denne blanding. Forbered et bageplade, læg folien smurt med vegetabilsk olie ovenpå. Placer fisken forsigtigt på folien, top med skiverne tomater og løgringe, rul forsigtigt folien, så der ikke strømmer juice ud under bagning. Anbring i en forvarmet ovn op til 200 ° C. Bag gedden i overdækket folie i ca. 20-25 minutter, fold derefter folien forsigtigt ud, men så saften ikke lækker ud, og lad den bage i yderligere 15 minutter. Den rosenrød, appetitvækkende gedde er klar, læg den bare på en stor flad skål og pynt med friske grøntsager, greens og oliven.
Trin 5
Gedde med grøntsager i creme fraiche
Skær fiskefilet i store stykker, præmariner i salt, peber og hvidvin - 100 ml vin er nok til 500 g produkt. Mens gedden er i blød, skræl paprika og skær dem i små skiver sammen med svampe, gulerødder og løg. Smør de sidste tre ingredienser lidt i smør, tilsæt en skefuld mel, bland, hæld et glas creme fraiche og lidt mel. Når saucen har kogt, skal du fjerne den fra ovnen. Spred peberskiverne på ark folie, salt, læg fiskestykkerne på toppen og hæld alt med creme fraiche med grøntsager. Pak folien, læg den på et bageplade og bag den i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C, i højst en halv time. Læg den færdige skål på tallerkener, server den med hvidvin.
Trin 6
Gedde i ærmet
Brug en hel, tidligere rengjort og vasket slagtekropp til at forberede denne skål. Skær hovedet af, fjern huden fra fisken med en skarp kniv og bevæg dig til halen. Afskriv ikke for ikke at få tårer. Adskil den resterende filet fra ryggen, fjern alle små knogler og skær dem i stykker. Steg løgene med gulerødder i olivenolie, afkølet til stuetemperatur, og hak dem derefter med fiskefilet. Bland det resulterende hakket kød med et rå æg, hvidt brød gennemblødt i vand eller mælk, salt og sort peber, finhakket urter. Bland alt godt, hæld lidt vand i for at gøre blandingen saftigere. Start med det på fiskeskindet, men gør det forsigtigt for ikke at rive. Som et resultat bør huden ikke være for stram. Smør alt med creme fraiche, tilsæt lidt salt på toppen og pakk det ind i et folieark. Bages i ovnen ved 180 ° C i 25 minutter. Fold folien derefter ud, indstil temperaturen til 200 ° C og kog i yderligere 10 minutter for at brune skorpen. Overfør den tilberedte fyldte gedde til en skål dekoreret med urter og server med citronkiler.
Trin 7
Gedde fyldt med ris og svampe
Skyl den tidligere rensede gedde, tør den på en serviet, gnid med salt, sort peber, drys med fennikel eller rosmarin efter smag. Overfør det til en passende størrelse folie og juice med en halv citron. Lad marinere. I mellemtiden koges vild eller almindelig ris i saltet vand, indtil den er halvkogt. Hak løg og et par svampe fint. Steg i olivenolie i 15 minutter. Tøm risen, skyl og bland med grøntsager. Start med den tilberedte gedde-blanding, pakk folien tæt og bages i 35-40 minutter ved 200 ° C. Skær den færdige fisk i portioner, læg på plader og pynt med urter.
Trin 8
Gedde bagt med kartofler
For at få en sidefad med det samme, kog fisken sammen med kartoflerne. Skær den forforarbejdede gedde i 3-4 stykker, skær hovedet og halen af - de vil ikke være nyttige til denne skål. Læg dem i en dyb kop, salt, drys med sort peber og dine yndlingsurter, dæk med 2 spsk. spiseskefulde creme fraiche og 1 tsk russisk sennep, lad det marinere. I mellemtiden skal du skrælle et par kartoffelknolde og skære dem i tynde skiver, så de kan bage med gedden. Sæt 1/3 af kartoflerne på et ark folie, tilsæt salt, læg et stykke gedde i sauce, en kvist rosmarin ovenpå, pakk det ind, men så folien ikke passer godt. Gør det samme med resten af ingredienserne og pakk hvert stykke i separat folie. Spred alt på et bageplade og læg det i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 25 minutter. Hvis du vil få brunet gedde, skal du folde folien ud 10 minutter før slutningen. Pynt den færdige fisk med dild.
