Jordskok eller jordpære, som vi kalder det, kom til Europa fra Nordamerika. Og denne nærmeste slægtning til solsikke nåede først Rusland i det 18. århundrede. Siden da har vores artiskokelskere i Jerusalem haft sin artiskoklignende smag.
Instruktioner
Trin 1
Jordskokknolde i Jerusalem kan være meget forskellige i form, farve og størrelse. Rodafgrøden er oftest pæreformet, men der findes runde og aflange prøver. Farverne er heller ikke monotone - jordskok er gul, hvid, endda lilla.
Trin 2
Den del af planten, der er over jordens overflade, ligner meget en to meter høj solsikke. Stammen er stærk, dekoreret med gule blomster.
Trin 3
Så hvad er godt til mad? Toppe eller rødder? Du vil blive overrasket, men i denne forstand er artiskok i Jerusalem universel. Toppe spises af kæledyr. Heste, kaniner, får vil ikke nægte en sådan godbid.
Trin 4
Jordskok knolde vil altid finde et sted på vores bord. Denne fantastiske plante er rig på forskellige nyttige stoffer, mineralsalte, vitaminer. Alle komponenter er utallige. Den mest værdifulde er inulin, som er en analog af insulin. Af denne grund er jordskok meget gavnlig for diabetikere.
Trin 5
Smagen af en jordpære er ejendommelig og ligner smagen af en kålstubbe. Du kan spise jordskok i enhver form. Nogen laver mad, andre stegt eller stuvet, nogle marinerer endda. Men du kan også spise det rå. Her er blot nogle få nemme måder at forberede dette produkt på.
Trin 6
For at forberede salaten skal knoldene skrælles og hakkes. Tilsæt surkål, præ-revede æbler forstyrrer ikke. Hak løg fint, det går også til salaten. Krydre alt med vegetabilsk olie og tilsæt salt efter din smag. Rør salaten og krydre med urter.
Trin 7
Jordskok kan bages med ost. Skræl og kog knoldene i vand. Anbring jordskokken i stegepanden. Tilsæt revet ost, urter. Hæld creme fraiche på toppen og læg skålen i ovnen til bagning.
Trin 8
Her er en anden stor gryde med jordpære. Steg de skrællede og groft revne knolde med vegetabilsk olie, og afkøl derefter. Tag æg, slå dem, tilsæt salt og peber. Føj alt dette til jordskok og bages i ovnen i mindst tyve minutter. Server denne gryderet varm. God appetit!
