Jordskok er et lagerhus med vitaminer og andre stoffer, der er nyttige for kroppen. Dens knolde kan spises rå eller bruges i forskellige retter, men selv når de koges, mister den ikke sin ernæringsmæssige værdi og helbredende egenskaber. Ved at tilføje gulerødder til jordskok kan du lave lækre pandekager.
Er det nødvendigt
-
- Til fritters:
- 4-5 jordskok knolde;
- 2-3 mellemstore gulerødder;
- 2 æg
- 2 spsk mel;
- vegetabilsk olie;
- salt.
- Til sauce:
- 100 g creme fraiche 10-15% fedt;
- 2 æggeblommer;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Skyl jordskokknoldene grundigt med en grøntsagsbørste. Skær spidserne og de resterende rødder af. Den knudede form gør det vanskeligt at skrælle knoldene, men du kan gøre følgende: nedsænk dem i kogende vand i et par minutter og derefter i koldt vand, og skrab derefter huden af med en kniv.
Trin 2
Placer de skrællede knolde i koldt vand i kort tid, tilsæt citronsyre på spidsen af en kniv. Dette er nødvendigt, så jordskokker ikke får en blålig farvetone.
Trin 3
Vask og skræl gulerødderne. Det er nok at skrabe unge frugter med en kniv, og fra gamle frugter skal du skære huden af. Husk at fjerne toppen og bunden af frugten.
Trin 4
Riv Jerusalem artiskok og gulerødder på et fint rivejern, bland dem i en skål og rør. Pisk æg let, krydre med salt, tilsæt til grøntsager og rør igen. Tilsæt præ-sigtet mel. Husk, at mængden kan variere op eller ned, da det afhænger af melets egenskaber, så fokuser på tykkelsen på dejen, når du ælter.
Trin 5
Læg den resulterende masse i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie, steg pandekagerne ved svag varme i 5-7 minutter på hver side. Fjern de færdige pandekager fra gryden, læg på en tallerken og server med creme fraiche eller sauce: hårdkog 2 æg, adskil æggeblommer, mal dem med creme fraiche eller naturlig yoghurt, salt og bland godt.
Trin 6
Jerusalem artiskok og gulerodspandekager får en krydret smag, hvis du tilføjer finhakket løg eller hvidløg til dejen. Et revet æble kan give et usædvanligt præg. Men under alle omstændigheder vil dejs konsistens vise sig at være tyndere, så glem ikke at øge mængden af mel.
Trin 7
Husk, at spisning af jordskok undertiden kan forårsage flatulens, så det anbefales at tilføje urter (dild, persille, koriander) til retter med det samt forskellige krydderier og krydderier (spidskommen, koriander, nelliker osv.), Som til pandekager kan den bruges som en del af en dej eller sauce.
