Barberry bær bruges som krydderier af kokke i mange lande. Det er umuligt at forestille sig usbekisk pilaf uden frugterne af denne busk, de lægges i te, gelé, kompot, tilsættes fedtet kød, grill, gelé, marmelade og andre retter.
Næsten alle retter i Centralasien er tilberedt med bærbærbær; de kan bruges til at forsure fedt bouillon, shashlik og hakket kød. Denne krydderier føjes ikke kun til lam og oksekød, men også til kylling, and, gås og agerhøne. For eksempel kan ethvert fjerkræ fyldes med ris, løg og hakkede barbær. Andre krydderier er også sat i sådanne retter: peber, spidskommen, hvidløg, koriander, basilikum. Forresten behøver ikke bærbærbær tilsættes kød; du kan lave en vidunderlig sauce af dem og servere den som et supplement til en skål. For at gøre dette skal frugterne være gennemblødt, og når de bliver blødere, gnid gennem en sigte.
Juice fremstilles af frugten af berberis, og andre drikkevarer er tonet med det. Og hvis du lægger bærene i en glaskrukke, hæld koldt vand og læg dem i kælderen, efter et stykke tid får du en lækker kvass. Hvis der ikke er nogen citron ved hånden, kan du erstatte den med berberisaft.
Til forskellige retter bruges både friske og hele bær samt tørrede og hakkede bær. De hjælper med at give usyrede supper, såsom ærtesupper, en rig smag og aroma. I det tadsjikiske køkken lægges frugterne i pølser og sayhat suppe.
Bladene på denne busk er mindre populære, men stadig bruges de også til madlavning. De erstatter perfekt sorrel, så du kan tilberede lækker grønkålsuppe fra dem. Unge blade tilsættes også til pickles og grøntsagssalater.
Om sommeren kan du bruge friske barbærbær til at lave te og tørrede om vinteren. Læg 1 spsk bær i en tekande, og hæld 1 glas kogende vand, lad det brygge i 30 minutter.
Forresten kan du tilføje friske blade og tynde buskkvist til bærene. Denne drink beriger kroppen med vitaminer og hjælper med at øge immuniteten.
