Det er ikke så let at tilberede en ideel fiskeretter, og du kan ikke undvære krydderier og krydderier i denne sag. Dette sarte kød absorberer al lugt og smag, så du skal være yderst forsigtig, når der udføres kulinariske eksperimenter på det.
En af de mest populære tilberedningsmetoder til fisk er stegning eller grillning. Det er simpelt, let og hurtigt, og det bevarer fiskens tekstur. En stegt skål vil perfekt supplere store malte peberfrugter, hvidløg, basilikum, fennikel, paprika, koriander, timian, citronmelisse, karvefrø, kardemomme, muskatnød og enhver green kan bruges til en smuk præsentation på bordet.
Til grillning er det bedre at marinere fisken i mineralvand med dragon, safran, paprika eller sennep i flere timer.
Der er en subtilitet i denne madlavningsmetode - du kan kun vælge de krydderier, der på trods af vandet absorberes godt i kødet. Løvblade og løg er velegnede til havfisk, men de skal ikke koges med flodfisk - de dræber dens smag fuldstændigt. For elskere af krydrede retter bliver sort og rød peber uundværlig, muskatnød, safran, salvie og rosmarin forbedrer smagen af kogt fisk. Og det er bedre at nægte kanel, karvefrø, gurkemeje, koriander og paprika - de vil efterlade deres aromaer i vandet og vil ikke være i stand til at gøre kødet mere aromatisk.
Du kan også dampe fisken. I dette tilfælde skal du tilføje meget lidt krydderier, fordi de åbner i fiskensaften. Marjoram, rosmarin, pastinetter, sort og rød peber, sennep, dragon og mynte er velegnet til denne skål.
Til fiske bouillon skal du ikke vælge varme krydderier, ellers dræber de skålens smag. I intet tilfælde skal du tilføje laurbærblade til sådanne supper, og du skal heller ikke eksperimentere med dild.
Det er bedre at lægge karvefrø, nelliker eller sort peber i fiskevæske. Disse krydderier hjælper med til fuldt ud at afsløre smagen af delikat kød, men vil ikke ødelægge selve bouillon og andre ingredienser i skålen. Og til saltning af fisk er hvid og sort peber, fennikel, muskatnød, koriander, dragon og basilikum nyttige.
Kokke styres ikke kun af madlavningsmetoden, men også af fisketypen. For eksempel er paprika, gurkemeje, sort peber, basilikum, fennikel og timian velegnet til rød fisk. Og så kødet ikke bliver tørt, drysses det med et par dråber frisk citronsaft inden stegning eller bagning.
For hvid fisk er det bedre at bruge merian, citronmelisse, mynte, salvie eller oregano, men de skal tilsættes i små mængder. Til flodfisk, der smager væsentligt anderledes end havfisk, skal du bruge hvidløg, timian, paprika, karry og varm rød peber.
