Melissa har fået popularitet i madlavning på grund af sin forfriskende citronaroma og bruges i vid udstrækning af kokke fra europæiske og arabiske lande. Bladene på denne plante supplerer perfekt kødretter og bageriprodukter, de bruges til konservering og syltede agurker.
Om sommeren bruges frisk citronmelisse til madlavning om vinteren - i tørret form. Det er uerstatteligt ved tilberedningen af nogle kød-, svampe- og fiskeretter; det føjes til salater og salatdressinger. Bladene på denne plante er et fremragende smagsstof til ris, æg og cottage cheese, og de vil tilføje en behagelig syrlighed til søde retter (frugt- og bærgelé, korn, gelé).
Melissa findes i mange drinks: te, kvass, vin, kompotter, likører, likører, limonader osv. Urtete tilberedes med det og tilsætter jasmin, perikon eller timian til friske eller tørrede blade. Krydderiet bruges også til konservering af agurker og tomater til syltning af kål. Og i Moldova saltes kød med det.
Hovedreglen ved brug af citronmelisse til madlavning er at vide, hvornår man skal stoppe, ellers kan for meget af denne plante forringe skålens smag. Krydderiet har en behagelig lugt og smag, men når det er kogt, forsvinder disse kvaliteter, så citronmelisse tilsættes først i slutningen af madlavningen eller i en færdig skål.
Til kulinarisk brug er kun unge blade af planten, høstet før plantens blomstring, egnede.
For at lave en enkel og let salat med citronmelisse har du brug for 1 kalkunfilet (du kan erstatte kyllingefilet), 2 kiwier, lidt hvidkål, balsamico og olivenolie. Kog kødet og skilles ad i fibre, skær resten af ingredienserne. Bland alt, drys med eddike og krydre med olivenolie. Melissa kan også tilsættes til salater fra grøntsager, sild og svampe.
Ved hjælp af citronmelisse kan du forberede en forfriskende drink, der er uundværlig om sommeren. For eksempel citronlimonade med citronmelisse. For at gøre dette har du brug for en flok unge citronmelisse blade, 2 liter vand, 2 citroner, sukker og kanel - efter smag.
Vandet koges, citron, sukker og kanel skåret sammen med skrælen tilsættes til det, opvarmes et par minutter mere, citronmelisse tilsættes, og væsken fjernes straks fra varmen. Lad derefter drikken brygge og køle af. I stedet for citron kan du lægge andre frugter og bær i denne drink: appelsin, jordbær, solbær osv.
