Hvis du nogensinde har prøvet en ægte ossetisk tærte med en gyldenbrun skorpe, øm og saftig påfyldning og en uforlignelig aroma, glemmer du ikke smagen. Dette er en ægte orientalsk delikatesse. Men at lave en ossetisk kødtærte er ikke så vanskelig. Det vigtigste er at bruge kvalitetsprodukter.
Er det nødvendigt
-
- Til testen:
- 250 g hvedemel
- 1 æg
- 1, 5 glas mælk;
- ¼ teskefuld salt
- sodavand på spidsen af en kniv.
- Til påfyldning:
- 300-350 g oksekød eller kalvekød;
- 1 stort løghoved
- 3-4 fed hvidløg;
- salt
- peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Sigt mel. Læg det på bordet i form af et dias og lav en depression i midten. Hæld varm mælk i den og knæk ægget. Tilsæt salt og bagepulver og ælt derefter dejen. Gør det ikke for sejt.
Trin 2
Lad dejen stå i 20-30 minutter. Ælt den derefter igen og del den i to. Fladbrødet skal være større i bunden af kagen end på toppen.
Trin 3
Fjern sener og film fra kødet. Brug en stor kniv til at hugge oksekødet i meget små stykker. Du kan hakke kødet. Du skal bare bruge en stor rist.
Trin 4
Hak løgene meget fint. Hak hvidløg og bland med salt. Tilsæt løg og hvidløg til hakket kød og hæld sort peber i det. Hæld lidt vand eller bouillon i og bland hakket kød grundigt. Det bør ikke være for flydende. Jo federe kødet er, jo mindre væske skal du tilføje til det.
Trin 5
Rul en flad kage ud, en halv centimeter tyk. Anbring den flade kage i en smurt eller vegetabilsk olie stegepande. Kanterne skal stikke ud over kanterne af gryden. Sæt hakket kød i bunden af kagen og flad det.
Trin 6
Rul den anden kage ud. Den skal være tyndere end den første, ca. 0,3 cm. Dæk kagen med en kage og klem enderne tæt. Lav et par snit på toppen af kagen.
Trin 7
Anbring tærten i en ovn, der er forvarmet til 180-200 grader, og bages i ca. Smør den færdige kage generøst med smør. Serveres varm.
