Overalt i verden er vinaigrette kendt som "russisk salat", og kun i Rusland kaldes denne ret et fransk ord, der stammer fra navnet på en let eddike-baseret dressing. Denne lette, sunde og billige snack er yderst gavnlig for mave-tarmkanalens funktion. Skålen, hvis væsentlige komponenter er kogte grøntsager: rødbeder og kartofler samt syltede eller friske agurker, har mange muligheder.
Klassisk vinaigrette opskrift
Vinaigrette fremstilles af de mest almindelige produkter. Ifølge traditionelle opskrifter tilsættes surkål, syltede agurker og syltede æbler til det, som tilføjer en bestemt syrlighed til skålen. For at lave en klassisk vinaigrette skal du bruge:
- 2-5 stk. kartofler;
- 1 sukkerroer
- 1 gulerod
- 2 syltede agurker
- 1 gennemblødt æble
- 100 g surkål
- 50 g grønne løg
- 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie;
- ¼ kop 3% eddike;
- 1 tsk. sennep;
- sukker.
Det gennemblødte æble i denne vinaigretteopskrift kan erstattes med en frisk.
Først og fremmest koges grøntsagerne separat: rødbeder, kartofler og gulerødder. Derefter afkøles, skrælles og skæres i skiver, små terninger eller strimler. Skær det gennemblødte æble og præ-skrællede syltede agurker på samme måde. Læg alle tilberedte ingredienser i en skål og tilsæt surkål til dem.
Forbered derefter vinaigrette sauce. Den gamle russiske opskrift anbefaler denne dressingmulighed: rør i en lille mængde koldt vand salt, sukker og tør sennep, peber alt efter smag, og hæld vegetabilsk olie i små portioner under omrøring. Fortynd derefter den resulterende blanding med eddike.
Før servering, krydre grøntsagerne med kogt sauce, overfør vinaigrette til en dyb salatskål, drys med finhakket grønne løg og pynt med kogte rødbeder. Du kan også pynt denne skål med friske agurker og tomater.
Bean vinaigrette opskrift
Vinaigrette med bønner er ikke mindre populær og velsmagende. For at forberede det skal du tage:
- 2 kartofler
- 1 sukkerroer
- 1 syltet agurk
- ½ kop tørre bønner;
- 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
- persille
- salatblade
- salt.
Hvis grøntsagerne til vinaigrette ikke koges, men bages i ovnen, får skålen en særlig smag og aroma.
Sorter, skyll og blød bønnerne i 6-8 timer i koldt vand. Tøm derefter vandet, og hæld bønnerne igen med frisk vand og læg på svag varme for at simre. Efter 2 timer, når bønnerne er klar, skal du kassere dem i et dørslag, køligt og tørt. Kog rødbeder og jakke kartofler separat. Derefter afkøles, skrælles og skæres med syltet agurk i små terninger eller tynde strimler. Hvis det ønskes, kan du også tilføje surkål, syltede æbler og syltede svampe til vinaigrette med bønner. Bemærk, at jo finere grøntsagerne er skåret, jo smagere vinaigrette.
Bland de tilberedte komponenter, salt efter smag og krydre med vegetabilsk olie. Drys finhakket persille inden servering og pynt med salat.
