Sammen med Olivier-salaten betragtes sild under en pelsfrakke som en obligatorisk egenskab ved festbordet. Der er mange variationer af denne populære skællede salat, hvis klassiske opskrift inkluderer sildefilet og kogte grøntsager: kartofler, gulerødder, rødbeder.
Sådan tilberedes en klassisk sild under en pels
Det ser ud til, at den klassiske opskrift på "pelsjakke" længe har været kendt for alle. Imidlertid justerer mange husmødre det med succes ved at bytte lag eller tilføje nye ingredienser, hvilket giver salaten en ny smag. For at forberede den klassiske opskrift på sild under en pelsfrakke skal du bruge:
- 1 stor sild
- 3 kartofler
- 2 gulerødder
- 2 rødbeder
- 1 hoved løg
- mayonnaise.
Vask grøntsagerne grundigt (kartofler, gulerødder, rødbeder) og kog dem uden at skrælle dem. Når grøntsagerne er klar, drænes vandet, og køler grøntsagerne og ristes separat på et groft rivejern. Skær silden i fileter, fjern hud og knogler. Skær derefter den kogte sildfilet i små terninger. Skræl løgene og hak dem med en kniv, skold derefter med kogende vand og pres dem derefter let.
Fugt bunden af en tallerken, sild eller salatskål med vand, og læg silden ud i et jævnt lag, hvorefter løgene spredes på toppen. Derefter børstes lagene generøst med mayonnaise. Læg kartoflerne ovenpå og belæg den med mayonnaise, derefter gulerødderne og læg det øverste lag på rødbederne, som er godt smurt med mayonnaise. Du kan dekorere salaten med krydderurter samt roser lavet af gulerødder og rødbeder. Før servering skal silden under en pelsfrakke anbringes i køleskabet i flere timer (eller bedre natten over) til imprægnering.
Små tricks til en lækker "pels"
Løg til sild under en pelsfrakke kan skoldes med kogende vand, eller du kan pre-pickle i eddike. For at gøre dette: Skær det skrællede løg med en kniv, overfør det til en dyb skål og dæk med vand. Det skal dække løglaget. Tilsæt derefter en spiseskefuld 9% eddike og lad løgene marinere i 15 minutter.
Yderligere lag friske æbler eller hårdkogte æg modsiger ikke den klassiske sildes opskrift under en pels. Disse komponenter skal også først rives på et groft rivejern. Æble- / æglaget anbringes på revne kartofler, smurt med mayonnaise.
For at krydre salaten tilføjer nogle husmødre finthakket syltede agurker, som placeres mellem æg- og gulerodslagene.
"Pelsfrakken" ser meget original ud, hvis lagene lægges ud som følger: 1. - revet roer, 2. - gulerødder, 3. - kartofler, derefter sildefileter skåret i små terninger, ovenpå - hakket og skoldet eller syltede løg og derefter vegetabilske lag er lagt i omvendt rækkefølge - kartofler, gulerødder, rødbeder. Glem ikke at smøre hvert lag med majones. Du kan dekorere salaten med et kogt æg revet på et groft rivejern; du behøver ikke at smøre den med mayonnaise.
