Bjørnekød er meget nyttigt for svækkede mennesker med nedsat immunitet, der har gennemgået en lang sygdom, såvel som dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme, fordøjelsesforstyrrelser og andre lidelser, der er svære at behandle. Bjørnekød har en ejendommelig smag, som direkte afhænger af, hvad dyret spiste, og hvor fedt kødet er. Fordi det er fedtet, der giver bjørnekødet en ubehagelig lugt. Men hvis kødet behandles korrekt på forhånd, opnås der meget velsmagende retter. For eksempel braiseret bjørnekød med svampe.
Er det nødvendigt
-
- 2 kg bjørnekød
- karve
- mynte urt
- hvidløg
- knuste enebær - efter smag;
- 1-2 gulerødder;
- 1 lille majroe
- 1 persille rod
- 2 mellemstore løg;
- 0,5 kg friske hvide svampe
- 1 liter brød kvass
- 100 g tyttebær;
- spsk mel;
- vegetabilsk olie til stegning af kød og brunt mel;
- persille og dild;
- sukker
- peber
- salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
For at lave et braiseret bjørnekød skal du først fjerne den specifikke lugt. For at gøre dette vaskes kødet under koldt vand, tørres let med en serviet og gnides derefter med karvefrø, hvidløg, drysses med tørt myntegræs og knuste enebær. Derefter opbevares det på et koldt sted i 24 timer.
Trin 2
Skyl det kød, der er tilberedt på denne måde, for at fjerne resterne af urter, salt, rist med sort peber og læg det i en gryde i en lille mængde vegetabilsk olie.
Trin 3
I løbet af denne tid skræl gulerødder, majroe, løg og persillerod. Hak gulerødder og persillerod i strimler, majroe til terninger, løg til ringe. Vask porcini-svampe, skær benene i cirkler og hætterne i små stykker.
Trin 4
Når en let skorpe vises på det stegte kød, sættes den i en gryde, hældes med brød kvass, grøntsager, svampe tilsættes og sættes i gryderet. Efter et stykke tid skal du kontrollere saltindholdet i gryden og tilsætte efter behov.
Trin 5
Når kødet bliver blødt, lægges det på en tallerken, og lingonbær, forkogt mel sættes i den resterende bouillon, lidt sukker tilsættes og koges i en halv time.
Trin 6
Hæld det stuvede bjørnekød med den tilberedte sauce og kog det. Læg i en tallerken i portioner, drys hakket persille, dild og server.
