Chak-chak er en traditionel ret i det tatariske og baskiske køkken. I sammensætning og forberedelse minder det noget om vores børstetræ, kun finhakket og gennemblødt i honning. Der er mange opskrifter til tilberedning af denne skål: med tilsætning af mælk, smør og vodka til dejen med nødder og tørrede frugter i form af nødder og nudler. Jeg gør opmærksom på den mest forenklede version med et minimum af ingredienser. Skålens smag fra dette er på ingen måde ringere end analoger.
Vi har brug for:
- Til dejen: 2-3 æg, 1-2 kopper mel, en knivspids salt;
- Til fyldning: honning 3-5 spsk. skeer eller 0,5 dåser kondenseret mælk;
- Til stegning: solsikkeolie.
Chak-chak opskrift:
1. Pisk æg og salt med en piskeris.
2. Tilsæt mel og ælt ikke meget hård dej. Dejen skal være som dumplings eller hjemmelavede nudler. Lad dejen ligge under et håndklæde i 30 minutter.
3. Rul en tynd kage ud af et lille stykke. Det skal vise sig at være 2-3 mm tykt, så tegningen på bordet skinner igennem. Jo tyndere du ruller dejen ud, jo skarpere bliver Chak-Chak-pindene.
4. Først skærer vi kagen i strimler, som i nudler. En pizzaskærer er ideel til dette. Hvis der ikke er en sådan kniv, gør en almindelig skarp kniv det. Derefter skærer vi nudlerne i 4-5 cm lange søjler.
5. Adskil stængerne fra bordet og læg dem på et melet bord eller bord, så de ikke klæber sammen.
6. Varm olien i en stegepande. Det er bedre at tage en gryde med stor diameter, så er det muligt at stege flere nudler ad gangen. Hæld dejen i smør i små portioner og steg i 2-3 minutter under omrøring indtil den er gyldenbrun.
7. Vi tager vores pinde ud med en skåret ske og lægger dem i en dyb skål.
8. Varm honning i et vandbad til flydende tilstand. Det brygges normalt med sukker, men jeg bruger kun honning i min opskrift. Det er hurtigere og smagere.
9. Hæld honning på pindene og bland med hænderne. Derefter overfører vi massen til en dyb plade eller lægger den ud med en glide på en flad en. Hæld honning ovenpå igen.
10. Fadet er klar. Du skal sætte det i køleskabet i 1-2 timer. I dette tilfælde vil honningen mætte pindene og hærde.
For at forberede Chak-Chak med kondenseret mælk skal du også stege pindene og derefter hælde dem med kondenseret mælk (stuetemperatur). Rør, læg på en skål og afkøle også.
Du kan spise med en ske eller med dine hænder og adskille en pind ad gangen. God appetit!
