Ikke alle ved, at det andet navn peber i tomatsauce er lecho. Det blev forelsket i mange både som en uafhængig skål og som tilsætningsstof under tilberedningen af kød og fjerkræ. Ikke alle høster peber i tomatsauce til vinteren og frygter længden af processen. Men der er opskrifter, som du kan lave en fantastisk lecho på ganske kort tid.
Grundlæggende regler for madlavning af peber i tomatsauce til vinteren
Der er nogle regler, der skal følges. Ellers spilder tid og mad.
- Det tilrådes at sterilisere de rullende krukker. Men du kan undvære denne proces. Derefter er det nødvendigt at vaske beholderen til emnerne grundigt i en sodavand.
- Beholdere til klargøring af lecho inden distribution i dåser er emaljerede, kobber- eller aluminiumspander med låg.
- Peberfrugter skal skrælles grundigt inden madlavning. Det er ikke nok blot at fjerne kernen, frøene og stilken. Det er også nødvendigt at vaske peber godt med en svamp.
- Mange peberopskrifter bruger eddike i tomatsauce. Det er vigtigt som et naturligt konserveringsmiddel, der kan bevare produktets kvalitet i lang tid.
Den klassiske opskrift på peber i tomatsauce
For at forberede lecho til vinteren har du brug for følgende produkter:
- Bulgarsk peber - 3 kg;
- Et halvt glas 9% eddike;
- Et halvt glas sukker;
- Tomatpasta - 500 ml;
- Salt 1 spsk
Når du vælger ingredienser, skal du vælge forskellige farvede grøntsager. Dette vil gøre serveringen af skålen noget mere spektakulær. Derudover skal frugterne af peber være duftende, modne og se friske ud. Du kan bruge tomatsauce i stedet for tomatpuré.
Peber skal skrælles, vaskes godt og skæres i 4 stykker i længderetningen. Placer peberfrugterne i en stor gryde, top med tomatpasta, eddike, sukker, salt og 1 glas vand.
Kog den fremtidige lecho og kog på medium varme i yderligere 20 minutter, omrør lejlighedsvis.
Nu er det kun tilbage at arrangere peber i forskrællede krukker, jævnt tilsætte sauce og rulle op. Efter afkøling skal krukkerne opbevares i et mørkt, køligt rum. Og om vinteren kan du nyde lækre peberfrugter i tomatsauce.
Peber i tomatsauce. Olie opskrift
Til madlavning har du brug for:
- Peber - 3 kg;
- Solsikkeolie - 120 ml;
- Eddike - 120 ml;
- Sukker - 120 g;
- Vand - 0,5 l;
- Tomatsauce eller tomatpuré - 0,5 l;
- Salt - 1 spsk
For at lechos smag skal være fremragende, er det nødvendigt kun at bruge raffineret olie. Til madlavning skal du kun tage søde sorter. Oprindeligt er det nødvendigt at skrælle frugterne, vaske dem for støv og snavs og skære dem i længderetningen i 4 eller 8 stykker.
Nu kommer tiden til at forberede marinaden til lecho. Kombiner alle ingredienser undtagen peber i en gryde og læg på komfuret. Saucen koges under lejlighedsvis omrøring. Når blandingen har kogt, skal du tilføje den tilberedte peber. Indholdet skal koges i 30 minutter under omrøring.
Hot peber i tomatsauce kan kun hældes i krukker og rulles op med låg.
