I serien "The Magnificent Age" tiltrækkes seeren naturligvis primært af et spændende plot baseret på virkelige begivenheder. Imidlertid imponerer denne film også med sine luksuriøse kostumer, smykker og interiør. Derudover er The Magnificent Age også en af de få moderne film, der nævner navnene på mange eksotiske og enkle retter. Så hvad var menuen for Sultan Suleiman og hans familie på showet?
Efter at have optaget mange kulinariske traditioner i de arabiske lande, Balkan, Middelhavet og Kaukasus har det tyrkiske køkken vist sig at være usædvanligt rigt, lyst og rigt. Mindst 5 tusind kokke arbejdede i Topkapi-paladset under den osmanniske æra. De tilberedte mad til medhustruer, tjenere, eunuger, vagter. Men i tv-serien "The Magnificent Century" vises kun én kok med jævne mellemrum - Sheker-aga. I filmen forberedte denne køkkenchef kun retter til Sultan Suleiman selv og hans familie.
Hvilke retter er nævnt i serien
Der var en paladsmenu i det osmanniske rige på det tidspunkt naturligvis langt fra fattig og meget forskelligartet. Her er blot nogle af de retter, der er nævnt i The Magnificent Age:
- Mandelsuppe. Dens kok Sheker Agha forbereder Shehzade Jihangir og Bayazid til omskæringens fest.
- Vagtler med granatæble sauce. Scenen, hvor Alexandra Anastasia Lisowska (afsnit 3) beder Syumbyulya-aga om fugle "for Sultan Suleimans søn" huskes sandsynligvis af alle fans af serien.
- "Ich Pilav". Pilaf henvises til i flere scener i hele serien.
Hvordan man laver mandelsuppe
For at forberede denne ret af Sultan Suleiman fra Magnificent Age har du brug for:
- mandelmælk - 2 spsk;
- valnødder - 7 stk;
- datoer - 5 stk;
- banan - 1stk.
Faktisk er madlavningsopskriften som følger:
Nødder og dadler skrælles, knuses og blandes. Skallen fjernes fra bananen, hvorefter den skæres i små terninger. Terningerne placeres i en blanding af dadler og nødder. Hvis du ønsker det, kan du tilføje nogle røde søde bær til massen. Så er alt simpelt - blandingen lægges på plader og hældes med mandelmælk.
Stegte vagtler: opskrift
Sultan Suleimans menu uden denne ret kan selvfølgelig simpelthen ikke forestilles. Ud over selve spillet skal du bruge et stykke smør, peberfrugter, løg, gulerødder til at forberede det. Erfarne kokke, inklusive Sheker-aha, anbefaler ikke blot at stege vagtler i en stegepande. I dette tilfælde kommer det ud for tørt. For at få saftigt, velsmagende spil skal du først stege det og derefter gøre det klar til ovnen.
For at stege vagtlerne skal du tage en støbejernspande med tykke vægge. Vagtlen skal renses og vaskes. Sæt derefter olie i gryden, tænd for gassen, og vent til det sidste koger. Derefter lægges vagtlen. Ilden under gryden skal være stærk nok. I dette tilfælde dannes en appetitlig skorpe på slagtekroppen, men indeni forbliver den saftig.
Så snart vagtlen er steget på den ene side, overgives den til den anden. Efter dannelsen af en skorpe placeres fuglen sammen med en stegepande i ovnen efter dryss med peber.
Vagtlen skal bages i ovnen i ca. 15 minutter ved en temperatur på 200 C. På dette tidspunkt kan du forberede sovs. For at gøre dette skal du bare stege finthakket løg og revet gulerødder i smør.
Fad "Ich pilav"
Plov var selvfølgelig meget glad for både Sultan Suleiman og hans familie. Den tyrkiske skål "Ich Pilav" tilberedes ved hjælp af ikke kød, men kyllingeformater. Til 2 kopper ris har du brug for ca. 200 gr. Du skal også sætte 2 spsk / l rosiner og pinjekerner (hvis nogen) i skålen. Derudover skal du bruge 3 spsk. kylling bouillon, 1 løg, orientalske krydderier efter smag og urter.
"Ich Pilav" fremstilles som følger:
- Finhakket løg og hakkede indpakninger steges i en stegepande i 3-4 minutter.
- Vasket ris tilsættes steken og steges lidt.
- Bouillon hældes i gryden, og krydderier, nødder og rosiner tilsættes.
Derefter skal du vente på, at bouillon koger, slukke for gassen og lade pilaf'en "nå" i 30-40 minutter. Denne ret serveres drysset med urter.
