Dumplings betragtes fortjent som en af de mest populære og lækre retter fra det russiske køkken. Fyldning af dumplings er et reelt omfang for værtindens fantasi. Dumplings er lavet af svinekød, oksekød, lam, kød af kød, vildt, kylling og hakket fisk. Og også dumplings har mange vegetariske muligheder: med kål, med kartofler, med forskellige svampe. Utrolig lækker fyld til dumplings er lavet af champignons. Glæd din familie med champignonboller, og dette bliver helt sikkert en yndlingsret i din familie.
Er det nødvendigt
- Til dumplingsdejen:
- - hvidt mel - ½ kg
- - æg - 2 stk.
- - fint salt - ½ tsk
- - vand - 100 ml
- Til påfyldning:
- - friske champignoner - 800 g
- - løg - 2 stk. medium størrelse
- - smør - 150 g
- - creme fraiche - 1-2 spsk
- - salt, sort peber
Instruktioner
Trin 1
Lav dumplings. Sigt mel i en stor skål gennem en sigte, tilsæt salt, knæk æg og tilsæt vand, rør hurtigt med en ske. Ælt derefter den tykke dej manuelt. Form dejen til en kugle, pakk den ind i plastik eller dæk med en serviet og afkøles i en halv time.
Trin 2
Mens dumplingsdejen når den ønskede tilstand, skal du forberede svampefyldningen. Skræl champignonerne, vask dem godt og læg dem i kogende vand. Tilsæt salt og kog i 15 minutter.
Trin 3
Afkøl champignonerne og hak fint. Skræl to løg, hak fint.
Opløs smørret i en stegepande, steg løgene let og tilsæt derefter de hakkede svampe. Krydder med salt efter smag og kog i 5-10 minutter. Tilsæt creme fraiche og lad dem simre dækket over svag varme i yderligere 5 minutter. Du kan tilføje lidt sort peber til svampene.
Trin 4
Afkøl den færdige svampefyldning. Læg den "hvilede" dej på et bord eller et stort bræt, drysset med mel, og rul det ud i et tyndt, jævnt lag. Skær cirkler ud af dejen ved hjælp af et glas. I hver dejcirkel anbringes den afkølede svampefyld med en lille ske, drejes dumplingen, fastgøres forsigtigt rundt om kanterne.
Trin 5
Kog svampeboller i saltet vand.
