Khachapuri betragtes som en original georgisk skål. På grund af deres smag og næringsværdi er disse kager dog blevet fast etablerede i vores daglige liv. Selvfølgelig er det bedre at tilberede dem selv, for kun i dette tilfælde kan du være sikker på sammensætningens sikkerhed.
Georgisk khachapuri er bagt siden middelalderen. Opskriften blev sendt fra landsby til landsby, i hver region ændrede opskriften sig lidt. Formen på den færdige khachapuri ændrede sig også - fra runde til firkantede. Imidlertid siger georgiske bagere, at det vigtigste i khachapuri ikke er påfyldning eller måde at bage på, men et varmt hjerte og dygtige hænder.
Denne opskrift på khachapuri på 10 minutter kaldes også i Tbilisi, fordi det var i dette område, at den fik sin distribution.
For at forberede 9 khachapuri har vi brug for:
- Hvedemel - 3 kopper (2 til dej, 1 til drys);
- Kyllingæg - 2 stk. (1 til dejen og 1 til påfyldning);
- Kefir - 1 glas;
- Salt - 1 tsk;
- Sukker - 1 tsk;
- Bagepulver - 0,5 tsk;
- Vegetabilsk olie - 1 spsk;
- Hård ost - 400 g;
- Smør - 50 g.
Forberedelse
Vi bryder et æg i en skål, tilsæt kefir, vegetabilsk olie, salt, sukker der. Bland grundigt indtil glat.
Sigt to glas mel i den resulterende blanding og hæld sodavand.
Ælt dejen. Det skal være blødt og let klæbrigt for dine hænder. Tilsæt ikke meget mel, ellers bliver khachapuri hård. Dæk den færdige dej med en papirserviet og lad den stå et stykke tid.
På dette tidspunkt laver vi påfyldningen. Gnid osten på et groft rivejern og bland det andet æg. Påfyldningen er klar.
Rul dejen ud i en pølse og del den i 9 dele. Vi laver en ikke-tynd kage fra hver del, den skal ikke knække, når der er fyld i den. Sæt fyldet i midten. Vi samler kanterne af kagen, så vi får en pose og støber den godt.
Vend posen og rul den lidt med en kagerulle, vend den igen og rul den også på den anden side.
Khachapuri bages i en varm stegepande uden olie, stegt på begge sider indtil den er gyldenbrun. Klar, stadig varm khachapuri smøres straks med smør.
Du kan servere khachapuri som en uafhængig skål, du kan spise dem med te eller juice. Du kan bruge dem som tilbehør til kødretter, eller du kan bare spise dem med urter og grøntsager. Under alle omstændigheder vil du nyde denne vidunderlige skål.
