Den bløde og ømme Philadelphia-ost er meget forskellig fra de fleste af de oste, vi er vant til. Den fantastiske smag efterlader ingen ligeglad. Spred det på en sandwich om morgenen eller lav ruller til dine gæster - under alle omstændigheder får du en masse smagsløg.
Philadelphia ost er et blødt smør eller meget tyk creme fraiche i konsistens. Han er blid og sofistikeret. Det tilhører flødeost, der ikke kræver modning. Det er baseret på komælk.
Philadelphia ost er ung nok. Frankrig fra det 17. århundrede betragtes som fødestedet for alle flødeostene. Kun hundrede år senere blev han berømt i England, og først i slutningen af det 19. århundrede kom han til Amerika.
Delikat Philadelphia-ost har mange fordele ud over smag. For eksempel tåler den varme godt uden at miste sin smag. Derfor bruges det i mange opskrifter på ostekager, supper og saucer. Det er også uundværligt i tilberedningen af ruller og ostemasse og ostedesserter. Glem ikke de sædvanlige sandwicher.
At lave Philadelphia-ost derhjemme er slet ikke svært. Der kræves desuden ingen komplicerede eller sjældne ingredienser.
For at fremstille Philadelphia-ost har du brug for:
-Mælk - 1 liter
-Eg - 1 stk
-Kefir - 0,5 liter
-Salt - 1 tsk
Citronsyre - på spidsen af en kniv
Derudover kan du i slutningen af fremstillingen af Philadelphia-ost derhjemme tilføje finhakket urter og krydderier eller sukker, kakao, kanel efter din smag. Dette vil ikke længere være den klassiske Philadelphia-ost, men på basis heraf laver du en blød ost, som hele din familie vil elske.
Forberedelse:
- Varm mælk over svag varme under konstant omrøring. Salt og kog.
- Så snart mælken begynder at koge, tilsæt straks kefir, glem ikke at røre konstant, indtil massen tykner og krøller.
- Kast den resulterende masse på en fin sigte eller osteklud. Lad væsken løbe af, lad den stå i 10-15 minutter.
- På dette tidspunkt skal du slå ægget grundigt med citronsyre.
- Bland blandingen med det piskede æg, og pisk grundigt igen, indtil der opnås en luftig homogen masse.
- Derefter kan du opdele den resulterende mængde Philadelphia-ost i dele og i hver af dem yderligere tilsætningsstoffer.
Philadelphia-ost er klar. Kan indtages straks efter tilberedning.
