Kakaobønner er de vigtigste råmaterialer til produktion af kakaopulver og chokolade, hvis mandelfrø vokser i tropiske regioner i verden. Indtil det nittende århundrede blev kakaobønner brugt som små penge for indianerne, hvorfor de endda blev forfalskede. Chokoladetræets bønner er rige på kemisk sammensætning og har gavnlige egenskaber.
Det stedsegrønne kakaotræ tilhører familien Strekuliev og slægten Theobroma. I øjeblikket dyrket i tropiske klimaer. Kakaobønner er placeret i frugtmassen, tredive til halvtreds stykker, har en mandelform. Hver bønne er cirka tre centimeter lang. Bælgen består af en hård kerne, der er dannet af to cotyledoner, en hård skal og et embryo. Frisk høstede frugter har ikke aroma og smag egenskaber, der er karakteristiske for kakaopulver og chokolade. De er bleg i farve og har en bitter smag. For at forbedre aroma og smag gæres bønnerne på plantager og tørres.
De vigtigste halvfabrikata opnås fra kakaobønner under teknologisk forarbejdning: kakaosmør, kakaomasse, kakaokage. Kakaosmør og kakaovæske bruges til at fremstille chokolade; kakaopulver opnås fra kagen.
Sammensætning af kakaobønner
Den kemiske sammensætning af kakaobønner indeholder en stor mængde nyttige naturlige stoffer. Indtil nu fortsætter forskere med at undersøge de biologisk aktive stoffer, der findes i træets frugter. Blandt dem er værdifulde og uerstattelige for menneskekroppen: magnesium, serotonin, tyramin, histamin og andre. Derudover indeholder kakaobønner koffein, saccharider, tanniner, organiske syrer, cellulose, polysaccharider. Det er i mineral- og vitaminkomplekset, at de ekstraordinære fordele ved kakaobønner for menneskekroppen ligger.
Nyttige egenskaber ved kakaobønner
Tryptophan, som findes i kakaobønner, har antidepressiva og beroligende virkninger. Det er ikke for ingenting, at de siger, at chokolade indeholder hormonet af glæde. Dette produkt (kakaobønner) er, når det indtages regelmæssigt, i stand til at forhindre diabetes, slagtilfælde, myokardieinfarkt og forekomst af kræfttumorer. En sådan række muligheder blev opnået takket være epicatechin indeholdt i bønnerne. Cocohil, der findes i kakaobønner, fremmer restaurering og vækst af beskadigede hudceller. Kakaobønnedrik indeholder tre gange flere antioxidanter end grøn te, fem gange mere end sort te.
De unikke frugter i deres rå form er utroligt sunde for kroppen. De genopretter hormon- og energibalancen, forbedrer synet, hæver tonen, øger effektiviteten og har en antidepressiv effekt. De gavnlige stoffer i kakaobønner øger kroppens beskyttende funktioner. At drikke kakao normaliserer menstruationscyklussen, eliminerer apati og forynges.
