Sild under en pels er en stor og let at tilberede skål, der ifølge den etablerede tradition er fast forankret i menuen på det festlige nytårsbord. Historien om navnet på denne skål går tilbage til 1918!
Silden under en pels blev opfundet af kokken Aristarkh Prokoptsev, der arbejdede for købmanden Anastas Bogomilov i hans værtshus i december 1918. Og grunden til, at dette var tilskyndet til, var den besøgte debat blandt besøgende om revolutionen, ofte omdannet til slagsmål med knusende fade og anden materiel skade. Så kroværten tænkte på en tallerken med politiske overtoner, som han troede kunne distrahere fra berusede slagsmål.
Den politiske undertekst for den opfundne skål var som følger: sild symboliserede proletariatet, og kartofler symboliserede bønderne, røde rødbeder personificerede det røde banner, fransk provencalske sauce var et symbol på respekt for den franske borgerlige revolution. Aristarkh Prokoptsev præsenterede denne nye ret på nytårsaften. Og navnet på denne salat var: "Chauvinisme og tilbagegang - Boykot og anathema", i forkortelse "SH. U. B. A."
"Sh. U. B. A." Jeg kunne godt lide det meget og blev hurtigt populær. Besøgende tog hende gerne til en snack, blev mindre beruset og kæmpede mindre, hvilket var det værtshusejere ønskede. Hos folket er forkortelsen "SH. U. B. A." omdannet til "Sild under en pels." I fremtiden var skålen tilgroet med nye ingredienser.
Så de vigtigste komponenter i den klassiske sild under en pels: saltet sild, kartofler, løg, gulerødder, rødbeder og mayonnaise. Kog kartofler, gulerødder og rødbeder i deres skind, indtil de er møre og lad dem afkøle. Skræl huden, indvoldene og knoglerne fra silden. Skær den resulterende filet i små terninger. Skræl grøntsagerne og riv dem på et groft rivejern. Du kan bare hugge dem fint.
Skræl løg og skær det i tynde små stykker. Det anbefales, at alle ingredienser placeres i separate skåle, når de skæres i skiver. Tag en flad skål og læg de færdigretter på den i følgende rækkefølge: kartofler, sild, løg, gulerødder, rødbeder. Spred lidt mayonnaise på hvert lag. Det sidste lag skal også have mayonnaise. Placer silden i køleskabet under en pels i flere timer for at gennembløde.
Ved at tilføje visse ingredienser til ovenstående kan du få en ny smag af denne skål. Smør fadens bund med uraffineret solsikkeolie med en lugt, og tilsæt derefter sild, løg og resten, begyndende med kartofler (eller gør efter reglerne - læg kartofler på smør osv.) Tilsæt et kogt æg eller hård ost revet på et groft rivejern i som et ekstra lag.
Tilsæt nogle ærter eller majs på dåse. Disse ingredienser vil tilføje originalitet til silden under en pels. Brug løg, stegt indtil gyldenbrun (i stedet for rå), til fremstilling af salat. Du kan tilføje hakkede og stegte svampe. Forestil dig, prøv, og en almindelig sild under en pels bliver en kulinarisk mesterværk, der utvivlsomt vil blive værdsat.
