Bagning af småkager juleaften er en mangeårig europæisk tradition med rødder dybt i fortiden. Der er en legende om en munk, der ved et uheld tilføjede krydderier til dejen og derefter stak forskellige figurer fra den på det bibelske tema, men ingen nøjagtige oplysninger om dette har overlevet. Uanset hvad det er, er cookies med ingefær, kanel og vanilje et must-have til juleferien den dag i dag. Her er nogle af de mest populære opskrifter på kager og andre bagværk på ferie.
Iced kanelstjerner
Ingredienser:
- 200 g hvedemel
- 80 g smør (blødgjort)
- 60 g sukker
- 40 g mandler
- 1 æg
- 1 tsk malet kanel
- 1/2 tsk bagepulver
- 60 g flormelis
- et par dråber vand
Madlavning trin for trin:
1. Gnid smør og granuleret sukker grundigt med en ske, indtil der opnås en luftig masse med ensartet konsistens. Pisk et æg ind i det, rør mandler, kanel og mel med bagepulver (bagepulver), der tidligere var sigtet gennem en køkken sigte. Ælt en ret stiv dej og form til en kugle.
2. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Rul dejen ud på den tilberedte arbejdsflade i et ca. 1/2 cm højt lag. Brug de krøllede hak til at skære kagerne ud i form af stjerner.
3. Spred stykkerne på et olieret bageplade og bages i 8-10 minutter uden at blive en stærk rødme. For at fremstille glasuren kombineres melis og lidt vand og påfør blandingen på de afkølede kager med en kogebørste. Lad det tørre grundigt.
Valnød halvmåne med vanilje
Ingredienser:
- 140 g hvedemel
- 100 g smør
- 50 g malede mandler
- 40 g sukker
- 1 æggeblomme
1 pose vaniljesukker
Madlavning trin for trin:
1. Blødgør smøret let og gnid det med granuleret sukker, indtil det er luftigt. Pisk æggeblommer, rør derefter mel og jordnødder ind. Rul en dej, der er tilstrækkelig plastik, som derefter bliver til en kugle og sæt den i kulde i et par timer.
2. Fjern en kugle dej fra køleskabet, klem små stykker fra den med dine hænder og form dem hver for sig til en halvmåne, læg de resulterende emner på et smurt eller pergamentforet bageplade.
3. Bag kagerne i 8-10 minutter ved 180 grader Celsius. Undgå overdreven bruning. Afkøl de færdige kager lidt, og rul dem godt i vaniljesukker, mens de stadig er varme.
Traditionelle shortbread cookies
Ingredienser:
- 150 g hvedemel
- 125 g smør (blødgjort)
- 60 g sukker
- 1 æggeblomme
- en knivspids salt
- 50 g flormelis
- et par dråber vand
Madlavning trin for trin:
1. Lav smør og sukker til en luftig masse ved at gnide dem med en ske. Tilsæt æggeblomme, salt og mel. Fra den resulterende tilstrækkeligt plastdej formes en kugle og efterlades i rummet i cirka en time. Nu rulles dejen ud på et melbestøvet bord i et lag, der er 1/2 cm højt, og skæres krøllede emner ud med en speciel form.
2. Bag på et olieret bageplade i 8-10 minutter ved 180 grader Celsius. Sørg for, at cookies ikke brunes for meget - de kan brænde meget hurtigt. Afkøles uden at fjerne det fra bagepladen. Fjern derefter forsigtigt og lad afkøle helt.
3. For at forberede frostingen, rør pulveret og et par dråber vand, indtil det er glat, og anvend det på en allerede afkølet kage med en kogebørste. Du kan dekorere toppen med farvede wienerbrød, men dette skal gøres, før glasuren er frossen.
Chokoladekage med rom
Ingredienser:
- 200 g chokolade
- 400 ml mel
- 200 ml sukker
- 200 ml naturlig yoghurt
- 100 ml lugtfri vegetabilsk olie
- 1 æg
- 3 spsk. skeer af kakaopulver af høj kvalitet
- 2 teskefulde rom
- 1 tsk bagepulver
Madlavning trin for trin:
1. Fjern al receptpligtig mad fra køleskabet 15 minutter før tilberedning. Rør granuleret sukker til ægget og ryst med en almindelig gaffel. Tilsæt vegetabilsk olie, pisk med en piskeris.
2. Rør naturlig yoghurt og rom ind og pisk blandingen godt igen. Bland mel med sodavand og kakaopulver, sigt det hele sammen og tilsæt gradvist æg-yoghurtmassen. Hak chokoladen i små stykker og rør i dejen - chokoladen skal fordeles ret jævnt.
3. Hæld den resulterende blanding i en olieret muffin eller tærtepande og bages i 30-40 minutter ved 180 grader Celsius. Dejens beredskab kan kontrolleres med en tændstik eller et tandstikker - den kommer tør ud af kagen, hvilket betyder at du kan få den ud af ovnen. Drys den færdige kage med melis.
Muffins med kandiserede frugter på kondenseret mælk
Ingredienser:
- 200 g mel
- 1 dåse kondenseret mælk
- 2 æg
- 100 g creme fraiche
- 1 tsk bagepulver
- kandiserede frugter, flormelis
Madlavning trin for trin:
1. I en skål kombineres kondenseret mælk, æg og creme fraiche, slå med en mixer - hastigheden skal være lav. Rør mel, sigtet med bagepulver og en håndfuld kandiserede frugter og ælt til en homogen dej.
2. Smør portionerede forme til muffins med vegetabilsk olie (hvis du bruger forme af silikone af fødevarekvalitet, kan overfladen efterlades uden smøring). Læg dejen ud, og efterlad lidt plads ved kanten. Bages i 20-25 minutter ved 190 grader Celsius. Drys de færdige boller med pulveriseret sukker.
