Jordbær er altid med rette blevet betragtet som et af de mest duftende, saftige og velsmagende bær, som både voksne og børn altid er glade for. Men desværre bærer jordbær ikke frugt i lang tid, og du vil fest på dem hele året rundt. Men hvad kan du tænke på for at holde jordbærene så længe som muligt, og så selv om vinteren koldt ville denne vidunderlige bær være på bordet?
Sterilisering
Først og fremmest er det nødvendigt at sterilisere dåser og låg. For at gøre dette er det første trin at skylle dem grundigt i sæbevand og skylle flere gange. Nå, måske skal vi måske glemme alle de metoder til sterilisering af dåser, som vores bedstemødre brugte - de erstattes af enklere og hurtigere metoder:
- Anbring krukkerne i en kold ovn.
- Forvarm ovnen til 150 grader, og lad dem være der i femten minutter.
- Sluk for ovnen uden at tage dåser ud.
- Steriliser lågene (nedsænk dem i kogende vand i 2-3 minutter, hvorefter du kan slukke for varmen, men ikke få låg ud derfra).
Jam-fremstilling
- jordbær - 2 kg;
- sukker - 1,6 kg;
- citron - 2 stk.
Jordbærene skal sorteres og skylles grundigt, mens alle haler fjernes. Så fortsætter vi med citroner: de skal vaskes og skallen fjernes fra dem. Et fint rivejern hjælper dig med dette. Derefter skal du presse al saften fra citronerne.
Læg jordbærene i en gryde, hæld sukker der, tilsæt skallen og hæld citronsaften. Takket være citronskal får syltetøj en ekstraordinær smag, og langvarig opbevaring sikres takket være citronsaft. Forresten vil han give syltetøjet en stor tæthed.
Derefter skal du sætte gryden i brand og koge den. I dette tilfælde skal vi ikke glemme at røre indholdet fra tid til anden, da vi har brug for at opløse sukkeret så hurtigt som muligt. Derudover vil en sådan omrøring hjælpe bærene med ikke at brænde til bunden. Når sukkeret er opløst, og jordbærmassen er kogt, er du nødt til at slippe af med det skum, der er dannet, sætte ilden til et minimum og koge den fremtidige delikatesse i 35 til 45 minutter. Derefter er det i den fortykkede marmelade nødvendigt at tilføje bær knust med en skubber eller en mixer. Hvis det syntes for dig, at marmeladen ikke fik den ønskede tykkelse efter tilberedningen - skal du ikke bekymre dig, dette sker, når det køler af.
Bevarelse
Nå, vores marmelade er klar, og nu er det tid til at hælde det i krukkerne. En skovl og en tragt hjælper dig med dette. Af den måde kan du kun bruge dem i øjeblikket, når de er tørre. Forsøg at hælde syltetøj i hver krukke, så der er cirka en halv centimeter til halsen. Utilsigtet plettede halse kan tørres af med et fugtigt, rent håndklæde. Dernæst skal hver krukke strammes med et låg, men ikke rulles op.
Nu har du brug for en større gryde. Krukker skal placeres i det, så ingen af dem berører hverken naboen eller siden af panden; Fyld krukkerne med vand og sæt dem i brand. Der skal vandet koge i cirka ti minutter, derefter skal du forsigtigt fjerne dåser fra gryden og straks rulle op. Endelig skal du pakke dem ind i et håndklæde og lade dem afkøle ved stuetemperatur i tolv timer.
Den syltetøj, du har lavet, vil helt sikkert være til smag for hele din familie og venner. Og selv om vinteren vil den unikke aroma af jordbær bringe dig tilbage til sommeren igen og igen.
