Jordbærsyltetøj er en utrolig velsmagende godbid elsket af voksne og børn. Imidlertid ved ikke alle husmødre, at det er bydende nødvendigt at overholde en speciel madlavningsteknologi for at få en anstændig tæthed af syltetøj fra jordbær.
Sådan laver du tyk jordbærsyltetøj med hele bær
Skyl bærene og fjern alt affald og bægerblade. Brug udelukkende koldt vand til skylning, og selve processen bør ikke tage mere end tre minutter, ellers bliver bærene halte. Overfør jordbærene til et dørslag eller en sil for at dræne overskydende vand. Efter ca. 30 minutter skal du tage en emaljeskål eller en gryde, sprede jordbærene i et tyndt lag på bunden og drys dem med sukker, læg et andet lag jordbær oven på sukkeret og drys det med granuleret sukker. Fortsæt med at oprette lag, indtil du løber tør for bær. Bærens masse skal være lig med sukkermassen, det vil sige, at der skal tages et kilo sand pr. Kg jordbær.
Lad bærene brygge i ca. fem timer, og hæld derefter den frigivne juice i en skål eller gryde. Det er meget vigtigt at tage højde for, at jordbær er en ret saftig bær, så for at fremstille marmelade af det skal du tage halvanden gang mere sukker end bærene selv, det vil sige et kilo jordbær - en og et halvt kilo sukker. Efter at have drænet saften skal du tilsætte mere sukker til den (hvis du skal tilberede marmelade fra 1 kg bær, hæld derefter 500 gram sand, fra 2 kg - et kilo osv.). Sæt en skål saft og sukker over medium varme under konstant omrøring, bring massen i kog. Sæt forsigtigt bærene i den kogende sirup, rør og kog. Fjern marmeladen fra varmen, og vent, indtil den er kølet helt ned. Efter afkøling af marmeladen skal du sætte den tilbage på ilden, indtil den koger. Fjern skummet fra det kogte syltetøj og lad det afvarme. Gentag proceduren en gang til. Som et resultat får du en lækker tyk syltetøj med hele bær.
Sådan laver du tyk jordbærsyltetøj med gelatine
Få mennesker ved, at tyk jordbærsyltetøj kan fremstilles uden meget sukker, alt hvad der kræves er at medtage gelatine i opskriften.
Tag et kilo jordbær, sorter dem igennem og skyl dem. Dæk bærene med et glas eller to sand, og lad det brygge (hvis du kan lide sødere, så tag lidt mere sukker). Efter et par timer anbringes gryden med jordbær på svag varme.
Hæld en pose gelatine (en spiseskefuld) i et glas vand og lad den stå i 20 minutter. Tilsæt lidt vanillin (en fjerdedel af en bælg) til den kogte syltetøj, og hæld gelatineblandingen (den skal forvarmes i mikrobølgeovnen). Bland alt og fortsæt madlavningen i yderligere tre minutter. Marmeladen er klar, læg den i krukker, opbevar den i køleskab. Det er værd at bemærke, at denne delikatesse bedst forbruges i de næste to uger.
