Jordbær betragtes med rette som dronningen af havebær. Når alt kommer til alt adskiller den sig ikke kun i sin fremragende smag, men indeholder også antioxidanter og forskellige vitaminer. Det er ikke overraskende, at mange husmødre prøver at tilberede jordbærsyltetøj, så det om vinteren minder om sommeren.
For at fremstille jordbærsyltetøj har du brug for:
- 2 kg udvalgte små jordbær
- 2 kg granuleret sukker
- en emaljeret gryde eller et bassin.
Madlavning af jordbærsyltetøj
1. Før du laver syltetøjet, er det meget vigtigt at forberede bærene. Jordbær skal vælges modne, mellemstore, hele uden skader. Fjern bægerbladene fra de valgte bær og skyl 2-3 gange i koldt vand.
Vigtig! Den mest lækre syltetøj er lavet af små modne bær af samme størrelse.
2. Vaskede bær skal placeres i en madlavningsbeholder og dækkes med granuleret sukker. Lad derefter bærene stå i ca. 5 timer, så saften skiller sig ud.
3. Sæt gryden med jordbær på komfuret og tænd moderat varme. Kog syltetøj og kog i 4-5 minutter.
Nyttigt råd: For at gøre jordbærsyltetøjet tyk, tilsæt 9% eddike eller citronsaft under tilberedningen (1 spsk pr. 1 kg bær).
4. Fjern derefter beholderen fra komfuret og sæt den til afkøling på et mørkt sted. Dette tager normalt 11-12 timer.
5. Efter fuldstændig afkøling skal processen gentages: kog igen og kog bærene i 5 minutter.
6. Efter anden tilberedning skal beholderen fjernes og afkøles i 10-12 timer.
7. Den tredje tilberedning udføres på samme måde som de to foregående. Når marmeladen er klar, afkøles den lidt og hældes i klargjorte steriliserede krukker og lukkes med låg.
