Rejer er en populær fisk og skaldyr, der er meget brugt i madlavning. De koges, steges, bages, kombineres med pasta og ris, tilsættes med snacks og supper.
Tempura dejrejer
Ingredienser:
- 450 g rå rejer
- 1 kop tempuramel
- 1 glas vand
- 1 æg
- olivenolie.
Forberedelse
- Bland ægget med koldt vand. Tilsæt mel, bland. Dejen skal have konsistensen af pandekager. Tilsæt mel, hvis det er nødvendigt.
- Optø rejerne, hvis det er nødvendigt. Fjern overskydende væske. Dyp i dej og steg i olie i en dyb stegepande i 2 minutter på hver side. Server med varm og sød sauce.
Tip: Tempura-mel fås i supermarkedet og er en blanding af hvede- og rismel, æggehvide, salt, peber, hvidløgspulver og andre krydderier.
Spaghetti med rejer
Ingredienser:
- 150 g spaghetti;
- 125 g store rå skrællede rejer
- 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- 1 citron;
- 1 flok persille;
- salt peber.
Forberedelse
- Optø rejerne, hvis det er nødvendigt. Kog spaghettien indtil den er øm. Hæld olien i en gryde. Tilsæt rejer og sauter hurtigt indtil lyserødt.
- Vask citronen, tør tørresten af den. Klem juice ud af papirmassen. Tilsæt rist og saft. Tilsæt hakkede urter, et par spiseskefulde vand og krydderier efter smag. Tilsæt pasta, rør og opvarm.
Rejesalat med pandekager
Ingredienser:
- enhver dej til pandekager;
- reje;
- gede ost;
- naturlig yoghurt;
- sort peber;
- dild.
Forberedelse
Ælt dejen og bag små pandekager. Kog rejer, skåret. Omrør hakket gedeost, yoghurt, rejer og en knivspids peber. Sæt salaten på en pandekage, pynt med dild.
Tip: Rejesalat kan også bruges som fyld til eclairs og volovanes.
Rejer med kokosnød
Ingredienser:
- 15 store skrællede rejer
- 1/3 kop mel
- 1/2 kop brødkrummer
- 1 kop kokosflager
- 2 egern;
- 1/2 tsk salt;
- 1/4 tsk hvidløgspulver
- vegetabilsk olie.
Forberedelse:
- Skær gennem rejerne med en lille kniv, men skær dem ikke igennem. Fold sommerfuglerejerne ud, så de ligger flade.
- Bland mel, hvidløg og salt. Anbring de piskede æggehvider i en anden skål. I en tredje skål kombineres krummer og kokosnød.
- Dyp rejerne i mel og derefter i blandingen af æg og kokosnød. Gentag indtil alle rejer er paneret. Steg i varm olie, indtil den er gyldenbrun i ca. 3 minutter.
Rejer forretter i hvedekager
Ingredienser:
- 100 g skrællet rejer
- 2 avocadoer;
- 1 lille rødløg
- 1 lille flok dild;
- hvede tortillas tortillas;
- mayonnaise.
Forberedelse
- Skræl avocadoen. Skær i små terninger. Hak løgene. Steg rejerne til de er møre. Skær store rejer, lad de små være intakte. Hak dild.
- Rør alle ingredienserne og krydre med mayonnaise. Varm tortillaerne i mikrobølgeovnen, rul dem op og fyld dem med salat.
Tip: For at stege rejerne skal du opvarme olivenolie i en gryde. Sæt rejer i det, steg i 2 minutter. Vend derefter og steg i et par minutter til. Den færdige reje skal blive uigennemsigtig.
