Hele familien samler lækre retter ved bordet, men ikke alle er i stand til at skabe en virkelig hyggelig varm atmosfære. Hvis du vil overraske din familie og forbedre deres humør, selv til en daglig frokost eller middag, skal du tilberede havkat velsmagende og usædvanligt.
Havkat i orange marinade
Ingredienser:
- hovedløs havkat, der vejer 1,5 kg
- 2 appelsiner
- 1 citron
- 3 fed hvidløg
- 1/3 tsk hver dragon, rosmarin, basilikum, fennikel og allehånde;
- 3/4 tsk salt + en knivspids
- 70 ml vegetabilsk olie.
Skyl godt, skræl havkat og skær dybt i ryggen i intervaller på 3-4 cm. Saft 1, 5 appelsiner og citron, bland, krydre med knust hvidløg, krydderier og salt og visp. Skær den resterende citrushalvdel i tynde cirkler og indsæt i fiskens hak. Mariner i kogt sauce i 20-30 minutter, placer derefter i midten af et dobbelt folieark, pakk det ind og bag det ved 180oC i 30-35 minutter.
Tag havkat ud, åbn spejlpapiret, men ikke helt, så al juice ikke strømmer ud. Drys en knivspids salt i olien og børst den rigeligt over hele slagtekroppens overflade med en kogebørste. Returner bagepladen til ovnen i yderligere 5-10 minutter for en gylden skorpe.
Hele bagt havkat med grøntsager
Ingredienser:
- hel havkat, der vejer 3-3,5 kg
- 2 løg
- 2 tomater
- 150 g 20% creme fraiche
- 2 laurbærblade
- 1/2 spsk hver oregano, sort peber og muskatnød;
- 1, 5 tsk salt;
- vegetabilsk olie.
Slib laurbærbladene i en mørtel, hæld dem i en skål med andre krydderier og salt og bland med creme fraiche. Gut havkat, belæg den med 2/3 af saucen på indersiden og 1/3 på ydersiden. Skær løg og tomater i tykke halvcirkler. Fyld fiskens mave med halvdelen af grøntsagerne og læg den anden på toppen. Anbring havkat i en løkke i en olieret bageplade og kog ved 180oC i 35 minutter. Brug brede skulderblade meget omhyggeligt til at overføre den til en stor skål og hold formen.
Havkat i dej
Ingredienser:
- 4 havkatfileter
- 2 løg
- 2 gulerødder
- vegetabilsk olie;
- salt;
- 2 kyllingeblommer.
Til testen:
- 500 g mel
- 1 kyllingæg
- 250 ml mælk
- 10 g tør gær
- 1 spsk. Sahara;
- 1/2 tsk salt;
- 50 g smør.
Varm mælk til 35-40oC. Opløs gær, sukker, salt i det og hæld det piskede æg i. Rør gradvist det sigtede mel ind i den flydende masse. Ælt en blød dej, tilsæt smeltet smør i processen, dæk med et rent håndklæde og lad det stå i 1 time. Skræl grøntsagerne og hak: løg - med en kniv, gulerødder - på et rivejern. Sauter dem over medium varme i et par minutter, indtil de er bløde, sæt dem til side og afkølet.
Skær melkuglen i 4 lige store dele, og rul den i tynde ovale lag, 5-7 cm længere end fileten i længden. Placer havkatestykker på tortillas, salt og dæk jævnt med stegning. Skær de frie kanter af dejen diagonalt i strimler. Pak dem i en pigtail eller fiskform, og form trekantede haler fra enderne. Lad de bagte varer sidde i 15 minutter, pensl derefter generøst med æggeblomme og bag ved 180oC i 40 minutter.
