Laks er en af de mest lækre og sunde fisk. Laksemasse er lettere at adskille fra knoglerne end andre fiskearter. På grund af denne egenskab er det højt værdsat i madlavning, især i en sådan skål som fiskesuppe.
Hvordan man vælger en laks
For at tilberede lækker og rig fiskesuppe skal du tage den friskeste og mest fede fisk. Den bedste mulighed er at fange det selv, for så er der ingen tvivl om produktets friskhed og kvalitet. Men i den moderne livsrytme har ikke alle muligheden for at fiske, og det er ikke så let at fange denne værdifulde fisk, så du kan købe en krop af fisk fra supermarkedet. Men valget af butiksfisk til enhver skål skal behandles meget omhyggeligt.
Først og fremmest skal du sørge for, at der virkelig er en laks foran dig, eller hvis den er blevet erstattet med en billigere og mere benet fisk. Når du køber en hel slagtekrop, skal du være opmærksom på fiskens udseende, sammenligne med fotografier fra Internettet, se nærmere på størrelsen: laksen skal være ret stor og fuld. Næsepartiet skal være skarpt, finnerne små og skalaer tværtimod store. Der skal ikke være sorte pletter på skalaen. Øjnene skal være rene uden uklare og hvide film.
Hvis du køber bøffer eller fileter, skal du undersøge kødets struktur: når den presses, skal den vende tilbage til sin form, dvs. være modstandsdygtig. Fisken bør ikke være dækket af slim, overfladen kan kun være let fugtig. Farven skal være ensartet lyserød uden pletter og gule pletter.
Når du køber ikke kølet, men frossen fisk, skal du foretrække hele, ikke revne pakker uden is- eller sneskorpe, fordi en stor mængde frossent vand i pakken indikerer gentagen afrimning af produktet. Det er usandsynligt, at du vil være i stand til at tilberede en lækker suppe af sådan fisk.
Hvad angår de dele af slagtekroppen til tilberedning af fiskesuppe, er både dele, der normalt ikke spises (hoved, hale, finner) og dyrebare fileter, egnede.
ingredienser
- Vand - 2 liter;
- Laks - 500 g;
- Store kartofler - 2 stk.
- Pæreløg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Salt, peber, laurbærblad - efter smag.
Trin for trin opskrift
- Lad os først forberede alle de nødvendige ingredienser. Vask og rengør grøntsagerne, vask fisken grundigt, fjern skalaen og skær den i stykker. Hvis du bruger en hel slagtekrop, skal du adskille hoved, hale og finner og adskille flere portioner fra fileten, som derefter lægges ud på plader.
- Skær kartoflerne i terninger, gulerødderne i cirkler (du kan bruge en rillet kniv til skønhed) og hak løgene i små terninger.
- Kog vandet i en dyb gryde. Vi sætter fisken i den, kog den igen. Tilsæt grøntsager, hvis det ønskes, kan du lægge laurbærblad og peberkorn i bouillon. Vi ser frem til at koge igen og koge i 25 minutter på svag varme og fjerne det resulterende skum konstant.
- Ved afslutningen af madlavningen skal du fjerne hoved, hale, finner, laurbærblad og peberkorn, salt og krydre fiskesuppen med malet peber efter smag. Tilsæt en portion filet og friske urter til hver tallerken, når du serverer. God appetit!
