Pizza er hjørnestenen i italiensk madlavning. Hun er populær i mange lande ikke mindre end i sit historiske hjemland. Der er mange variationer af det, men en af de mest ekstraordinære er skaldyrspizzaen. For eksempel med rejer.
Det er nødvendigt straks at reservere sig på, at ost er en integreret del af en af de mange pizzaopskrifter. Der burde være meget af det.
Der er to hovedopskrifter til rejerpizza. For at forberede den mest enkle har du brug for 250 g gærfærdig dej, 200 g rejer, 100 g hård ost, 150 g mozzarella, 400 g dåse tomater, 2 tsk. sukker, 1 løg, 3-4 spsk. l. raffineret olivenolie, et par grønne løg, salt og krydderier efter smag.
Først skal du forberede produkter til fremtidig pizza: skær løg i ringe og hak tomat på dåse ved hjælp af en blender eller mixer. Steg derefter den hakkede løg i olivenolie, indtil den er gyldenbrun, tilsæt tomatmasse, krydderier, salt til den og lad den simre over svag varme i ikke mere end 10 minutter. I slutningen skal sukker og grønne løg tilsættes til den fremtidige sauce.
En karakteristisk saucelugt kan tjene som en guide til tomatmassens beredskab.
Derefter skal du koge den frosne reje i henhold til instruktionerne på pakken, skære mozzarellaen i tynde skiver og riv den hårde ost.
Dejen skal rulles ud til en tykkelse på 0,5 cm, lægges i en form dækket med pergament og sendes til ovnen i ca. 10 minutter. Den resulterende skorpe skal smøres med sauce, læg rejerne på den og drys med to ostesorter. Derefter skal pizzaen sendes tilbage til ovnen. Bagetiden skal være 10 minutter ved 220 ° C.
Der er en lidt mere kompleks rejerpizzaopskrift. Pizza kogt ved hjælp af det viser sig at være krydret og krydret, det tager mere tid at lave mad, men resultatet er en anstrengelse værd.
Til en krydret pizza med rejer har du brug for 0,5 kg premium hvedemel, 5 store æg, 1 glas varm mælk, 25 g sukker, 50 g gær, 100 g bagemargarine, 300 g rejefileter, 250 g af varm ost, 1 løg, ketchup, 2 spsk. l. olivenolie, friske urter og salt efter smag.
Begyndelsen er at forberede dejen til den fremtidige pizza. I en beholder skal du kombinere 3 piskede æg, sukker, forvædet gær, salt, varm mælk og let smeltet margarine. Bland blandingen godt, bland den med mel, ælt dejen og læg den på et varmt sted. Efter halvanden time skal du ælte den igen, rulle en tynd kage ud af den og smøre den med ketchup.
Dernæst skal du stege rejerne i olivenolie med tilsætning af krydderier og salt og læg på den tilberedte pizzabund. På dem skal du lægge løg skåret i tynde ringe, finhakket green og drys med revet ost. Slå endelig de resterende 2 æg og hæld dem over pizzaen.
Den samme pizza kan tilberedes med tilsætning af dåse ananas. Men i dette tilfælde skal det ikke dækkes med en ægblanding.
Placer emnet på et smurt bageplade eller margarine og bages i en opvarmet ovn i ca. 40 minutter. Den anbefalede temperatur er 180 ° C.
Pizza skal serveres moderat varm, men på ingen måde varm, da osten køler ned i lang tid, og der er risiko for skoldning.
