Mantifyldninger fremstilles af en række produkter: oksekød, lam, kartofler, fisk, cottage cheese, courgette. Lækre og ømme mantier fås med græskar. I kombination med kød er de gode som hovedret, og med æbler og sukker er de gode som dessert.
Er det nødvendigt
- Til manti med græskar og lam:
- - 3 glas mel
- - 2 æg
- - 1 glas vand
- - 500 g græskar
- - 2-3 løg
- - 20 g fedt hale fedt
- - 200 g lam
- - salt;
- - malet sort peber.
- Til sød manti med græskar:
- - 2 kopper mel
- - ½ glas mælk
- - 2 æg
- - 150 g sukker
- - 700 g græskar
- - 2 æbler
- - juice af ½ citron;
- - vanillin;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
For at lave lam og græskar manti skal du først lave dejen. Sigt melet, hæld det på tavlen med et dias, lav en depression i midten. Hæld i varmt vand, tilsæt æg og salt, omrør gradvist med mel, ælt den hårde dej, dæk med et håndklæde og lad det stå i 30 minutter.
Trin 2
Hak løg og steg i fedt halefedt, hak lammet. Skræl græskaret og skær det i terninger på 0,5 cm. Tilsæt kød, løg, salt og peber til det og bland fyldet godt.
Trin 3
Rul dejen tyndt ud, skåret i firkanter på 10 cm. Sæt 1-2 spiseskefulde på hver kage. græskar med lam. Forbind enderne af firkanten i midten og klem hjørnerne i siderne.
Trin 4
Anbring mantien i en damper eller en manti-komfur, hvor du tidligere har smurt ristene med vegetabilsk olie. Damp manti i 40-45 minutter, læg derefter på et fad og server med creme fraiche, smeltet smør eller sauce efter eget valg.
Trin 5
Til sød manti med græskar skal du først forberede dejen. Bland æg, mælk, 1 spsk. sukker, en knivspids salt og vanillin på spidsen af en kniv. Sigt melet på tavlen med et dias, lav en fordybning i det og hæld æggemælkblandingen i. Ælt den hårde dej, dæk med et fugtigt håndklæde og lad det sidde i 30 minutter.
Trin 6
På dette tidspunkt skal du stoppe. Skræl og riv græskar og æbler på et groft rivejern, bland og rør med 4 spsk. Sahara. Tilsæt citronsaft.
Trin 7
Stræk dejen ud i et reb, skær i skiver i valnødstørrelse, og rul dem hver ud med en diameter på 6-10 cm, så kanterne bliver tyndere end midten. Du kan gøre ellers: Rul hele dejen ud i et stort lag og opdel i firkanter med en side på 6-10 cm. Spred 1 spsk ud. fyld for hver kage.
Trin 8
Dann nu mantien. For at gøre dette skal du forbinde alle hjørnerne af firkanten i midten for at lave en konvolut og derefter klemme de tilstødende hjørner på siderne. Manty kan gøres åben, efterlader hullerne øverst eller lukkes ved at klæbe alle sider af kagen sammen.
Trin 9
Smør damperens raster eller mantover med vegetabilsk olie og læg mantien. Damp i 25-30 minutter. Server færdige manti til bordet med creme fraiche eller smør.
