Fastetiden er ved at slutte, men der er stadig et par dage, hvor du skal tilberede frokoster og middage uden animalske produkter. Et uventet fund - courgette frittata.
Et italiensk ordsprog siger: "Du kan ikke lave en frittata uden at knække et æg." Der er et svar på dette: "Du kan gøre det, hvis frittata er mager!"
Hvis nogen hører / læser dette ord for første gang, er her en kort generel beskrivelse: frittata er en italiensk version af en omelet, men uden mælk, men i smør og koges i ovnen. Lean frittata indeholder selvfølgelig ikke noget smør eller æg, men hvis det koges korrekt, viser det sig at være lige så lækker og lækker.
Opskrift taget fra Vegan i 7 af Rita Serano.
Så for fire portioner har du brug for:
- 2 mellemstore courgetter, de skal rives på et groft rivejern
- 2 fed hvidløg, skræl og hak fint;
- 1 kop kikærmel
1/4 tsk gurkemeje
- en håndfuld hakket frisk basilikum
Du får brug for kikærmel; forsøg på at bruge andet mel vil kun føre dig til skuffelse. For det første giver kikærmel den ønskede konsistens og er ansvarlig for "pragt". For det andet er kikærmel et af de mest proteinholdige, sammenlign: proteinindholdet i standard hvedemel er ca. 10 gram, i kikærmel - nøjagtigt dobbelt så meget, 20 gram. I løbet af Great Lent er det vigtigt at være opmærksom på, at mad er rig på protein, ellers hvor kommer styrken fra? Og for det tredje, hvis du aldrig har smagt kikærmel før, er dette en god grund til at købe det for første gang og prøve det, det vil være en god bekendtskab.
Ovnen skal forvarmes til 180 grader.
Kog den revne courgette i en nonstick-keramisk gryde med 2 spsk vand, indtil den er blød. Hvis vandet fordamper, inden courgetten er klar, skal du tilføje noget mere.
Tilsæt derefter hvidløg og fortsæt madlavningen i yderligere 3-4 minutter. Sæt efter smag med salt og friskmalet peber, enhver vil gøre - den sædvanlige sorte, røde eller eksotiske Sichuan, her beslutter du.
Kombiner kikærmel med gurkemeje (hvis du bruger det, er dette valgfrit), en knivspids salt og 2 kopper vand i en stor skål, indtil den er godt blandet og ikke længere klumper sammen.
Tilsæt kogt courgette og hakket frisk basilikum til dejen og bland godt. Hæld blandingen i et bageplade og bag i 40-45 minutter.
Lad afkøle i 10 minutter inden udskæring og server med en salat med friske tomater, spinat eller andre grønne grøntsager. Det er også tilladt at tilføje resterne af frisk basilikum til salaten, men lad dig ikke rive med med det, så smagen skålens profil er ikke forvrænget mod "basilikum".
Generelt serveres frittata til morgenmad, men som du kan se, er tilberedningstiden ca. en time. Hvis du vil behage din familie med en ny fantastisk (og hjertelig!) Morgenmad, skal du stå tidligt op!
