En usædvanlig velsmagende og samtidig enkel opskrift på aubergine i creme fraiche. Aubergine selv er ret velsmagende grøntsager, og når de kombineres med creme fraiche, er de simpelthen lækre. Persille og dild supplerer smagen af skålen.
Er det nødvendigt
- - peber - efter smag
- - salt - efter smag
- - persille
- - dild;
- - creme fraiche - 1 glas;
- - vegetabilsk olie - 2 spsk;
- - hvedemel - 1 spsk;
- - aubergine - 2 stk.
Instruktioner
Trin 1
Skræl overskydende ægplanter af, og vask dem derefter i rindende vand. Skær i skiver og læg det i varmt vand i fem minutter. Efter den tildelte tid skal æggeplanterne kasseres i et dørslag og lad vandet løbe ud.
Trin 2
Sæt derefter aubergine skiver med salt, peber og brød i hvedemel. Rul flittigt fra alle sider.
Trin 3
Varm en stegepande med vegetabilsk olie og steg de mel-gennemblødte aubergine stykker, indtil de er gyldenbrune.
Trin 4
Forvarm ovnen til 200oC. Anbring de stegte auberginer i en form, dæk med creme fraiche. Anbring skålen i ovnen og bages, indtil den er øm, 40 minutter.
Trin 5
Hak urterne fint med en skarp kniv, køl skålen let ved at tage den ud af ovnen. Drys med urter og server som en enkeltstående skål eller med en let grøntsagssalat.
