Den gamle russiske tradition med at lave pandekager med varm bagt er glemt. Sådan her? Når pandekagen blev bagt i gryden, blev fyldning, såsom sød ostemasse eller æg og løg, anbragt direkte oven på pandekagen, og endnu et lag dej blev hældt over pandekagen for at "forsegle" fyldet. Den anden metode til bagning - først blev fyldet placeret i midten af gryden og straks fyldt med pandekagedej. Uanset hvilken metode du vælger til madlavning af fyldte pandekager, er det dog værd at lære opskrifterne til de bedste af dem!
Ægte gourmeter serverer pandekager med ethvert produkt, der passer godt sammen og delikat mælkepandekagedej. Der er mange variationer af madblandinger. Traditionelle saltfyldninger fortsætter med at toppe listerne over populære pandekagefyldninger. Så 15 af de bedste fyldninger.
1. Fyldning af hakket kød
Struktur:
- mørbrad (enhver form for kød) - 400 g
- medium løg - 2 stk.
- smør, smør - 35 g
Kog mørbraden. Skræl, hak og steg løgene.
Hak kødstykket meget fint og tilsæt til løg. Sæson og lad dem simre i panden i ca. 15 minutter. Påfyldningen er klar.
2. Fyld deres kylling med ost
Struktur:
- kyllingekød - 500-600 g
- enhver ost - 100 g
- creme fraiche 10% - 2 spsk. l.
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 1 tand.
- krydderier, salt
- olieaftapning. - 50 g
Kog udbenet kylling indtil den er øm. Afkøl og hug med en kniv.
Skræl løg og steg i olie. Hæld kyllingen i og press hvidløgsklyven gennem hvidløgspressen. Tilsæt revet ost og creme fraiche. Sæt med krydderier og salt.
Det er praktisk at fylde pandekager, hvis du laver dem i form af konvolutter.
3. Leverpåfyldning
Struktur:
- kalvelever - 500 g
- løg - 3 stk.
- friske gulerødder - 2 stk.
- æg - 2 stk.
- enhver olie
Skræl grøntsagerne, hak fint.
Skyl leveren og skær film fra den. Kog, del den i 4-6 dele. Drej den afkølede lever i en kødkværn.
Steg løgene, skrællet og hakket i kvartringe og revne gulerødder. Når de får en gylden nuance, skal du tilføje leveren og holde i gryden i et par minutter mere. Tilsæt 10-20 g sødt smør efter smag.
Kog kyllingæg i 7-8 minutter. Efter slibning skal du tilføje dem til leveren. Færdige pandekager kan fyldes.
4. Skinkefyldning
Struktur:
- premium skinke eller kogt pølse - 350 g
- enhver ost - 150 g
- creme fraiche 15% - 50 g
- sennep "europæisk" - 30 g
Hak skinke eller pølse i tynde strimler.
Riv osten. Bland med pølse, tilsæt sennep og creme fraiche. Fyld de tilberedte pandekager og steg.
5. Påfyldning af æg med grønne løg
Struktur:
- æg - 7 stk.
- frisk løg - 220 g
- mayonnaise sauce - 4-5 tsk
- salt
Kog æggene ikke længere end 8 minutter, afkøles i vand, fjern skallen og hugg af.
Skyl greener og løg, hak fint. Bland alt med mayonnaise, salt.
6. Fyldning af fisk
Struktur:
- laksefiskfilet - 400 g
- svampe (champignons) - 230 g
- mayonnaise eller ostesauce - 150 g
- dild - 0,5 flok
- olieaftapning. - 40 g
- peber, salt
Skyl friske svampe, hugg. Steg med olie i 5-8 minutter.
Kog fiskefileter i saltet vand i højst 5 minutter. Vask og hak dillen, tilsæt mayonnaise.
Spred fisken, svampene, sauce og krydder på pandekagen. Det er praktisk at folde sådanne pandekager i enhver form. Top med resten af saucen. Og sæt den i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i et par minutter.
7. Krabbefyldning
Struktur:
- krabbe pinde - 200 g
- mælk 2, 5% - 250 ml
- dåse grønne ærter - 150 g
- mel - 3 spsk
- æg - 2 stk.
- smør, smør - 40 g
- grøn løg - 50 g
Smør smørret for at fremstille saucen. Hæld mel i det og rør i 2 minutter, læg kasserollen på ilden. Hæld lidt mælk i piskeris. Sauce er klar, så snart den tykner, efter 5 minutter. Sæt med salt, peber og tag det ud af ovnen.
Kog æg, skræl, hugg. Hæld i hakkede krabbepinde. Hak løg, tilsæt fyldet sammen med de grønne ærter.
Krydre krabbefyldningen med sauce og fordel den over flere pandekager.
8. Påfyldning med røræg
Struktur:
- æg - 7 stk.
- hård ost - 60 g
- skinke - 7 skiver
- olieaftapning. - 50 g
Smelt smøret i en stegepande, og opvarm pandekagen på det uden at folde det sammen. Hæld et æg i en kop. Læg et stykke skinke på pandekagen og drys med ost. Hæld et let saltet æg i midten af pandekagen oven på skinke.
Pak kanterne af pandekagen i en pose, så ægget er i midten. Det er muligt i 2 minutter. luk panden med et låg og sluk for varmen.
Så gentag med 7 pandekager.
9. Ostpåfyldning er meget varm
Struktur:
- ost - 200 g
- frisk revet peberrod - 1 tsk
- rød peber
- frisk dild - 1 flok.
Skyl greener under rindende vand, tør og hak fint. Bland med revet ost og peberrod. Hak blandingen med en blender.
10. Saltet ostemassefyldning
Struktur:
- hytteost 5% fedt - 250 g
- fløde 20% - 100 ml
- mælk - 30 ml
- friske urter - 1 flok.
Gnid cottage cheese gennem en sigte, hvis den har store indeslutninger. Bland med mælk indtil cremet, krydre med salt og peber. Rør de vaskede og hakkede urter ind.
Pisk cremen hårdere indtil et fast skum og bland med cottage cheese. Dæk hele overfladen af den færdige pandekage med en blid creme og rul til cylindre. Server uden stegning.
11. Svampefyldning
Struktur:
- svampe (enhver) - 300 g
- medium løg - 4 stk.
- friske gulerødder - 1 stk.
- æg - 2 stk.
- smør, smør og vokser. - 40 g
Skyl svampene og kog i 20 minutter. Hak fint. Steg, tilsæt hakkede løg og revne gulerødder.
Hak kogte æg. Føj til stegning med svampe og løg. Sæson efter smag. Efter at have fyldt pandekagerne kan du stege dem let.
12. Påfyldning med frisk kål
Struktur:
- hvide gafler - 350 g
- løg - 3 stk.
- æg - 3 stk.
- krydderier og salt
- enhver olie til stegning
Skær den hvide kål i tynde strimler og steg den ganske lidt. Tilsæt hakket løg uden at stoppe for at stege.
Efter hakning kombineres kogte æg med kål og glemmer ikke at tilsætte salt. Alt til fyldning af pandekager er klar.
13. Sød ostemassefyldning
Struktur:
- hytteost 5% - 630 g
- creme fraiche - 60 ml
- rosiner - 150 g
- gul æg rå - 1 stk.
- sukker - 80 g
- vanilje - 5 g
- olieaftapning. - 40 g
Mal hytteost gennem en sigte, kør rå æggeblomme og creme fraiche i den. Tilsæt sukker, vanilje og vaskede rosiner. Anbring fyldet på et køligt sted i 2 timer.
Når pandekagerne er fyldt, kan konvolutterne opvarmes igen.
14. Chokoladefyld
Struktur:
- chokoladebar - 120 g
- smør, smør - 50 g
- kogt vand - 50 ml
- sukker - 40 g
- frugter (banan, fersken osv.)
Smelt chokoladen, fortynd den lidt med vand. Tilsæt varm fløde. olie til massen. Tilsæt sukker og bland. Spred chokoladen over frugtpandekagerne.
15. Æblepåfyldning
Struktur:
- søde æbler - 4 stk.
- flormelis. - 40 g
- chokolade. bar - 50 g
- vand - 30 ml
Vask og skræl æbler, skær frø. Skær i skiver. Bland vand med pulveriseret sukker og varme, tilsæt æbler. Kog og kog på svag varme i 5 minutter. Når æblerne er bløde, så prøv med nok sukker. Tilsæt chokolade. Dæk pandekagerne med påfyldningen. Varm op i ovnen.
Pandekagen kommer ikke klumpet ud, men fyldet vil være lækkert, hvis du forbereder de fyldte pandekager med kærlighed og inspiration.
