Færdige aromatiske pandekager kan serveres til dessert til te fyldt med en sød fyldning. Der er mange muligheder for sådanne fyldninger, så du kan altid vælge en opskrift efter din smag.
Er det nødvendigt
-
- Til ostemassepåfyldning med rosiner:
- - 300 g hytteost
- - 100 g rosiner
- - 2 æggeblommer
- - 50 g sukker
- - 50 g creme fraiche
- - Skal af 1 appelsin.
- Til påfyldning af æbler:
- - 5 æbler
- - 0,5 kopper sukker
- - 1 knivspids vanilje eller kanel.
- Til abrikospåfyldning:
- - 50 g tørrede abrikoser
- - 1 citron
- - 50 g sukker
- - 25 g mandler.
- Til græskarpåfyldning:
- - 200 g græskarpulp
- - 1 appelsin
- - 1 æble
- - 70 g sukker
- - 70 ml vand
- - 1 knivspids kanel.
- Til den cremede påfyldning:
- - 200 ml kraftig fløde
- - 200 g mascarponeost
- - 1 spsk. en skefuld pulveriseret sukker;
- - 2 appelsiner
- - 50 ml appelsinjuice
- - 100 g bær (hindbær
- brombær
- Jordbær
- blåbær)
- - 2 spsk. skeer Cointreau-likør.
- Til møtrikpåfyldning:
- - 50 g valnøddekerner
- - 100 g sukker
- - 100 ml mælk
- - 5 g smør
- - mælk.
Instruktioner
Trin 1
Ostemasse fyldning
Skyl rosinerne og tør dem tørt. Riv appelsinskal på et fint rivejern. Gnid hytteosten gennem en sigte og rør med creme fraiche, sukker og æggeblommer, indtil den er glat. Kombiner ostemasse med rosiner og appelsinskal.
Trin 2
Æblepåfyldning
Skræl æblerne og skær frøbælgen ud. Skær frugten i små, tynde skiver. Læg æblerne i en gryde, dæk med sukker blandet med vanilje eller kanel. Kog ved svag varme i ca. 6 til 8 minutter, og afkøl derefter.
Trin 3
Abrikosfyldning
Skyl tørrede abrikoser og blød dem i 100 ml kogt vand. Klem saften ud af citronen. Hak mandlerne fint. Tilsæt sukker og citronsaft til tørrede abrikoser, kog på svag varme, omrør konstant, indtil tørrede abrikoser bliver til puré. Tilsæt derefter de hakkede mandler.
Trin 4
Græskarfyldning
Skær græskar og æbler, skrællet og frøet, i små terninger. Til påfyldning anbefales det at tage et græskar af søde sorter. Skær appelsinen sammen med skallen i tynde skiver. Opløs sukker i vand og kog. Reducer ilden til et minimum. Tilsæt appelsiner og kog i ca. 3 minutter. Tilsæt derefter græskar og tilsæt æblerne efter 3 minutter. Hold blandingen i brand, indtil al sirup er kogt ned. Afkøl og tilsæt kanel.
Trin 5
Cremet påfyldning
Pisk fløden og flormeliset ind. Kombiner dem med mascarpone, likør, appelsinjuice og rør godt. Fyld pandekagerne med den resulterende masse. Top med appelsinmasse i terninger og bær.
Trin 6
Møtrikfyldning
Slib valnødder i små krummer og bland med sukker. Hæld møtrikblandingen med varm mælk. Kog blandingen over høj varme. Sænk derefter varmen, tilsæt smør og kog, omrør lejlighedsvis, indtil den er fortykket. Fyldet bliver lidt tykkere end semulje i konsistens, men efter afkøling bør det ikke dræne fra skeen.
