Fastelavn er det bedste tidspunkt at huske den russiske tradition for at bage pandekager og fylde dem med forskellige typer fyld. Mange husmødre ved, hvordan man laver dej til pandekager, så de bliver lækre og delikate. Men hvad man skal pakke dem ind i, er et spørgsmål om individuel smag.
Instruktioner
Trin 1
Kødpåfyldning:
- "Hjem" hakket kød (svinekød og oksekød) - 0,5 kg;
- løg - 3-4 stk.;
- malet sort peber
- salt;
- solsikkeolie til stegning.
Tag en stegepande og hæld olie i den. Når det er godt opvarmet, skal du lægge hakket kød og stege det under omrøring i 5-7 minutter, indtil det bliver let.
I mellemtiden skal du fjerne skaller fra løg og hugge det i små terninger. Overfør det til kødet, rør og steg i 8-10 minutter. Og så skal du reducere temperaturen til et minimum, dække og simre, indtil hakket er klar. Til sidst tilsæt salt efter smag og et par knivspids sort peber.
Trin 2
Fyldning af kød og ris:
- hakket kød - 400 g;
- løg - 3 stk.;
- rundkornet ris - 100 g;
- malet sort peber
- salt;
- vegetabilsk olie til stegning.
Skyl risen i flere farvande, indtil den er gennemsigtig. Hæld det derefter i en lille gryde eller en skovle, hæld 200 ml vand i, tilsæt lidt salt. Når vandet koger, skal du reducere temperaturen og dække. Kog indtil det er mørt, ca. 15 minutter.
I mellemtiden hældes olien i gryden, og når den er opvarmet nok, tilsættes hakket kød og steges i ca. 10 minutter.
Skræl løgene, hak fint og tilsæt hakket kød. Når kødet er klart, overfør den kogte ris til gryden, rør, tilsæt sort peber, salt og steg alt sammen i ca. 5 minutter.
Trin 3
Ostemasse fyldning:
- hytteost - 500 g;
- finmalet sukker eller pulveriseret sukker - 100 g
- vanillin - på spidsen af en kniv
- æggeblomme - 1 stk.
- rosiner - 50 g (valgfri).
Hæld kogende vand over rosinerne og lad dem blødgøre i 10-15 minutter. I mellemtiden overføres ostemassen til en skål, tilsættes blomme, vanillin og sukker. Slib alle ingredienser i en homogen masse med en stavblender, indtil der ikke er nogen ostemasse klumper tilbage. Til sidst tilsættes de pressede rosiner og omrøres.
Trin 4
Svampefyldning:
- svampe (for eksempel champignons) - 500 g;
- løg - 3 stk.;
- malet sort peber
- salt:
- solsikkeolie til stegning (du kan tage et stykke smør).
Skyl svampene og skær dem i små terninger. I en stegepande opvarmes solsikkeolie (eller smelter smørret) og overføres over de skivede svampe. Steg dem ved medium varme i 8-10 minutter. I mellemtiden skræller du løg og hugger fint. Tilsæt det derefter til svampene og steg det hele sammen i cirka 7-8 minutter. Til sidst tilsæt salt og peber efter smag.
Trin 5
Skinke og ost påfyldning:
- skinke (bryst eller bacon) - 250 g;
- hård ost - 150 g;
- kyllingæg - 2 stk.;
- malet sort peber
- salt.
Til at begynde med koges kyllingægene hårdkogte (8-10 minutter), afkøles og skrælles. Skær derefter alle ingredienserne i terninger eller strimler og læg dem i en skål. Rør ved at tilføje et par knivspids salt og sort peber.
Trin 6
Kyllingepåfyldning:
- kyllingebryst - 1 stk.;
- frisk dild - 0,5 flok
- kyllingæg - 2 stk.;
- malet sort peber
- salt.
Skyl kyllingebrystet, læg det i en gryde med koldt vand. Sænk temperaturen efter kogning og kog i 40 minutter.
I mellemtiden dyppes kyllingægene i en skovle, hældes i koldt saltvand og koges i ca. 10 minutter. Cool, skræl og rist.
Når brystet er kogt, skal du tømme bouillon (eller lade det koge andre retter), afkøle brystet. Slib det derefter med en blender eller drej det gennem en kødkværn. Bland med revne æg, tilsæt hakket dild, salt og peber efter smag. Bland alt sammen godt.
Trin 7
Pølse og ostpåfyldning:
- pølse (for eksempel "Doctor's") - 200 g;
- hård ost - 100 g;
- sennep - 1 tsk;
- creme fraiche - 3 spsk. l.
Riv hård ost på et fint rivejern, og før pølsen gennem en kødkværn. Kombiner dem i en skål, tilsæt sennep og creme fraiche. Bland alt sammen godt.
Trin 8
Påfyldning af kondenseret mælk, marmelade, sukker:
- en dåse kondenseret sødmælk med sukker - 1 stk. (eller en dåse kogt kondenseret mælk samt alt syltetøj eller sukker).
Åbn en krukke kondenseret mælk eller marmelade, og overfør indholdet til en vase eller roset. Du kan bruge granuleret sukker eller pulveriseret sukker i stedet. Du kan smøre en pandekage med sådan en påfyldning og rulle den ind i et rør, eller du kan bare dyppe den og spise den.
Trin 9
Fyldning af rød fisk:
- filet af rød fisk (let saltet laks, ørred)
- forarbejdet ost
- frisk dild (valgfri).
Hak fiskefilet med en kniv, tilsæt den smeltede ost og finhakket dild. Bland alt.
Trin 10
Fyldning af rød kaviar:
- rød kaviar - 50 g;
- smør - 50 g.
Denne påfyldning skal tilberedes, når pandekagerne lige er taget ud af panden. De skal straks smøres med smør, foldes i enhver form og tilsættes rød kaviar.
