Malet oksekød bruges til madlavning til tilberedning af forskellige retter. Fra det kan du nemt og enkelt forberede et måltid til frokost eller middag. Malet oksekød passer godt til dej, grøntsager, svampe, krydderier og urter. Det er grundlaget for koteletter, kødboller, forskellige ruller og mange andre retter. Derudover bruges hakket oksekød som fyld til dumplings, kødboller, gryderetter, peberfrugter, kålruller, kødsauce og bouillon.
Hvordan vælger jeg hakket oksekød?
Hakket oksekød er hakket oksekød med tilsat krydderier og fedt. Det er fremstillet af lendene af oksekød. Biprodukter og afpudsning bør ikke være til stede i dets sammensætning. Det bedste forhold mellem hakket oksekød er 80% kød og 20% fedt.
For at få en velsmagende og sund skål er det vigtigt at kunne vælge det rigtige hakket kød. Hvordan vælger man færdiglavet hakket kød af høj kvalitet i en butik eller på markedet?
Først skal du være opmærksom på produktets farve og lugt. Kvalitets hakket oksekød har en mørkerød farve med små hvide pletter af fedt. Frisk hakket kød skal lugte som kød og producere klar juice. Hvis der er fremmed lugt i hakket kød, eller det lugter af krydderier, er det sandsynligvis ikke den første friskhed. Tilsætningen af krydderier taler om et plettet produkt, som uærlige sælgere prøver at skjule. Hvis du har købt et frossent produkt og efter afrimning har hakket kød en overskyet juice, så er det af dårlig kvalitet.
I et supermarked, hvor hakket kød sælges i emballage, skal du være opmærksom på dens tæthed og gennemsigtighed. Hvis der er en mat film på produktet, angiver dette dets ødelæggelse.
Emballagen skal være hermetisk forseglet, have”A” -mærket, hvilket betyder, at dette kødprodukt er i den højeste kategori. Derudover skal du se på udløbsdatoen, opbevaringsbetingelserne og produktionsdatoen for produktet.
Nyttige egenskaber og næringsværdi af hakket kød
Hakket oksekød indeholder en stor mængde biologisk aktive stoffer, der er nødvendige for menneskers sundhed. Det er nyttigt at bruge oksekødsretter til at genoprette kroppen efter skader, hudsygdomme og anæmi. Oksekød har tendens til at øge antallet af røde blodlegemer i blodet. Den indeholder 20% fedt, 17% proteiner, som er godt absorberet og mættet med aminosyrer, der er nyttige for den menneskelige krop.
Hakket oksekød indeholder en stor mængde vitaminer, såsom: A, K, E og alle B-vitaminer. Når de er kogte, desværre nedbrydes mange af dem. Du kan spare vitaminer, hvis du tilbereder hakket kødretter eller ryger dem i form af pølser.
Ud over vitaminer indeholder oksekød nyttige mineraler - zink, mangan, kalium og andre.
Kalorieindholdet i hakket oksekød i 100 gram er ca. 254 kcal. Hakket oksekød kan betragtes som en diæt og mad med lavt kalorieindhold, især når det er dampet.
Hvordan laver man hjemmelavet saftigt hakket oksekød?
For at sikre, at du kigger på hakket oksekød, er det bedst at tilberede det derhjemme. Det er meget let at fremstille lækkert og saftigt hakket kød. Oftest fremstilles det af lænd, skulderblad eller korsben. Nogle gange tilsættes svinekød, lam eller fjerkrækød. For at forberede hakket kød er det bedre at tage papirmassen uden fedt og sener. Men hvis de er til stede, skal de udskæres. Hakket oksekød viser sig at være mere velsmagende og saftigt, hvis du tilføjer en anden type kød - svinekød, kalkun eller kylling i et forhold på 70 til 30%. Tilføjelse af andre ingredienser som løg, brød, kartofler er nødvendig for at fremstille koteletter, kødboller, kødboller. Hakket kød kan fryses uden yderligere ingredienser, og tilsæt tilsætningsstoffer inden madlavning. Hvis hakket er tørt, kan du tilføje følgende produkter efter eget valg: mælk, vand, vegetabilsk olie, smeltet svinefedt eller hakket smør. For at gøre hakket kød endnu mere storslået og blødere skal du ælte det godt og derefter slå det på bordet i et par minutter.
Klassisk Ground Oksekød Opskrift
Ingredienser:
- Oksekød, papirmasse - 500 gr.;
- Svinekød, papirmasse - 150 gr.;
- Kartofler - 1 stk.;
- Løg - 1 stk.;
- Hvidløg - 2 fedter;
- Mælk - 100 ml;
- Gårsdagens brød - en skive;
- Æg - 1 stk.;
- Peber - efter smag;
- Salt efter smag;
- Grønne efter smag.
Trin for trin madlavning:
1. Vask kødet godt, skåret i stykker og hakket. For at gøre hakket kød mere ømt, er det bedre at gøre det to gange.
2. Skræl kartoflerne, vask dem og før dem rå gennem en kødkværn.
3. Hak løgene og hvidløg i hånden eller brug en kødkværn.
4. Tilsæt et råt æg til hakket kød for at binde alle ingredienserne sammen.
5. Blød en skive hvidt brød i blød, tilsæt hakket kød for mæthed.
6. Tilsæt salt, peber og urter i slutningen af hakket kød.
Moussaka med hakket oksekød
Musaka er en traditionel skål med græsk, bulgarsk, serbisk og arabisk køkken. Hvert køkken tilføjer sine egne ingredienser til denne skål. Men ægplanter og hakket oksekød forbliver uændret. Denne version af moussaka tilberedes hurtigt, men det viser sig at være meget tilfredsstillende og velsmagende.
Tilberedningstid: 50 minutter
Opskrift på: 5 personer
Ingredienser:
- 500 gr. hakket oksekød;
- 2 æg
- 5 tomater;
- 2 ægplanter;
- 2 løg;
- 2 fed hvidløg
- 150 ml tør rødvin
- 150 g enhver ost;
- 500 ml creme fraiche 15% fedt;
- 250 ml vand
- vegetabilsk olie;
- 1 spsk. l. oregano krydderier;
- Laurbærblad;
- en halv flok persille;
- salt og peber efter smag.
Trin for trin madlavning:
1. Skræl og finhak løg og hvidløg, steg i vegetabilsk olie.
2. Tilsæt hakket kød i grøntsager, steg, hæld derefter vin og lad alkohol fordampe lidt.
3. Skær tomaterne i terninger og læg dem med hakket kød og vin. Tilsæt vand.
4. Drys hakket kød med grøntsager med finhakket persille, salt og krydderier. Lad det simre over svag varme i 20 til 30 minutter.
5. Skær aubergine i tynde skiver og steg.
6. Forbered saucen i en separat skål: kombiner creme fraiche, æg, salt, krydderier og halvdelen af revet ost.
7. Forvarm ovnen til 170 - 180 grader. Læg hakket kød med grøntsager i en dyb form, derefter auberginerne, hæld saucen over, drys den resterende ost over. Bages i 15 minutter.
Okserulle fyldt med kartofler
Denne opskrift er perfekt til et nytårsfest. Det er let at tilberede, det ser smukt og festligt ud, når det serveres!
Ingredienser:
- 750 gr. hakket oksekød;
- 150 g hvidt brød;
- 125 ml. bouillon eller vand;
- 1 æg
- 2 løg;
- salt og peber efter smag.
- 500 gr. kartofler;
- 70 gr. parmesan;
- 1 tsk oregano;
- 1 tsk salt;
- en knivspids sort peber;
- en halv flok persille.
- 5 stykker. dåse tomater;
- 2 tsk sennep;
- 50 ml. kød bouillon;
- salt og peber efter smag.
Trinvis tilberedning af hakket kød:
1. Soak brød i vand eller bouillon, lad det sidde i 2-3 minutter.
2. Når brødet er gennemblødt, omrøres hakket kød, æg, salt og peber.
3. Læg bagepapir på et bageplade, pensl med vegetabilsk olie.
4. Rul hakket i et lag på et bageplade.
Trin for trin forberedelse af påfyldningen:
1. Skræl og riv kartofler, finhak løg.
2. Rist parmesan, finhak persille.
3. Bland kartofler, ost og persille, salt og sæson.
Trin for trin tilberedning af saucen:
1. Fjern huden fra tomaten.
2. Pisk tomaterne sammen med bouillon og sennep i en blender.
3. Krydder med salt og peber efter smag.
Placer fyldet på et bageplade med hakket kød, form det til en rulle, klem kanterne. Anbring i en ovn opvarmet til 180 - 190 grader i 40 minutter. Fjern rullen fra ovnen, hæld saucen over og bages i yderligere 10 minutter.
Server varm oksekødsrulle med grøntsagssalat.
Møre dampede oksekødspatties
Dampkoteletter kan diversificere din menu og overraske med deres smag. De er meget ømme og saftige, lette at fordøje og lave kalorier. Denne skål kan tilberedes til børn, gravide, ældre og diæt.
Ingredienser:
- 500 gr. hakket oksekød;
- 1 skive gårsdagens hvide brød;
- 50 gr. mælk;
- 1 æg
- 1 løg
- salt og peber efter smag.
Trin for trin madlavning:
1. Mal oksekødet to gange i en kødkværn. Finhak løg; du kan tilføje en fed hvidløg, bland med hakket kød.
2. Fjern en skive gårsdagens brød fra skorpen, og blød i mælk.
3. Klem brødet, tilsæt det til hakket kød, pisk ægget ind. Salt og peber hakket kød.
4. Dann patties, rul dem i paneret. For hende er kiks eller mel velegnet. Til diæt ernæring kan du bruge havregryn malet i en kaffekværn.
5. Kog bøffer i en dobbeltkedel i 30 til 40 minutter.
Drys med urter, når du serverer, og brug stuvede grøntsager eller kartoffelmos som en sideskål.
