Hvis du aldrig har prøvet en dessert kaldet panna cotta, anbefaler vi at forberede den efter denne opskrift med mandelsauce. Du vil blive forelsket i denne mest delikate dessert på grund af sin duft alene.
Er det nødvendigt
- - 400 ml fløde 20% fedt
- - 200 g sukker
- - 130 ml mælk
- - 15 g gelatine
- - 2 æggeblommer
- - 5 g mandelekstrakt, majsmel;
- - 1 tsk vanillin.
Instruktioner
Trin 1
Varm 350 ml fløde med sukker og vanilje over svag varme. Bare kog ikke fløden.
Trin 2
Hæld gelatine med koldt vand, lad det svulme i 15-20 minutter. Bland det derefter med 50 ml fløde og 1 æggeblomme. Tilsæt denne blanding til den opvarmede fløde, omrør, opvarm over medium varme, omrør men ikke kog.
Trin 3
Afkøl den cremede masse ved stuetemperatur. Pisk den derefter med en mixer med høj effekt for at gøre desserten mere blød. Det er bedre at slå den cremede masse i et koldt vandbad. Hæld massen i forme, læg den i køleskabet for at afkøle. I sidste ende skal massen ligne cremet gelé.
Trin 4
Forbered mandelsauce: Pisk æggeblomme med 75 g sukker, tilsæt majsmel. Kog 125 ml mælk, tilsæt 125 ml fløde og mandelekstrakt. Bland begge blandinger, opvarm til 75 grader. Derefter køles saucen i køleskabet.
Trin 5
Hold dessertformene i kogende vand i et par sekunder, læg desserten på dessertplader, hæld mandelsauce. Desuden kan desserten dekoreres med frugt, appelsinskal, chokoladechips.
