Kombinationen af pasta med mandler er usædvanlig, men det viser sig at være ret almindeligt i det italienske køkken. Spaghetti med sød mandelfløde, eller de ledsages af mandelpesto, spaghetti med knuste nødder sauce - prøv en af disse retter og se selv, hvor godt de usædvanlige ingredienser supplerer hinanden.
Er det nødvendigt
-
- Spaghetti med kylling og mandelsauce
- 500 g spaghetti
- 2 kopper ikke-ristede mandler
- 2 1/2 kopper kyllingekraft
- 1/4 kop olivenolie
- 3 fed hvidløg
- 2 grillede eller kogte kyllingebryst
- 1 kop frosne ærter
- 3/4 kop kraftig fløde
- 1 stor citron
- salt og friskmalet sort peber
- 2 kopper revet parmesan
- 1/2 kop friske basilikumblade, hakket
- Mandelcreme pasta
- 250 g pasta
- 3/4 kop mandler
- 1/2 hvid bolle
- 100 ml mælk
- 1/2 fed hvidløg
- 2 teskefulde valmuefrø.
- Mandel-mynte-pesto
- 2 (150 g) bundter frisk mynte
- 1 fed hvidløg
- 1/2 kop mandler
- 1 kop olivenolie
Instruktioner
Trin 1
Spaghetti med kylling og mandelsauce
Tag en stor gryde, fyld den med vand og kog den. Kog spaghetti indtil al dente - blødt udvendigt, men med et lidt hårdt center. Afløb, og sæt ca. 1 kop pasta bouillon til side.
Trin 2
I en blender eller foodprocessor kombineres de hakkede mandler, kyllingekraft, olivenolie og skrællet og hakket hvidløg. Pulse indtil blandingen er glat. Hæld saucen i en stor stegepande og kog på medium varme. Kog og kog under konstant omrøring, indtil saucen tykner. Dette tager cirka 3-4 minutter. Skær brysterne i terninger 1-2 centimeter. Fjern skallen fra citronen. Tilsæt kylling, ærter, fløde og citronskal til saucen. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil kyllingen er varm efter ca. 4 til 5 minutter. Sæt med salt og peber efter smag.
Trin 3
Læg varm spaghetti i en dyb skål, tilsæt parmesan, hæld saucen, den resterende bouillon, tilsæt basilikum og rør godt, så saucen omslutter pastaen.
Trin 4
Mandelcreme pasta
Kog spaghetti indtil al dente. Damp valmuefrøene med kogende vand. Skræl bolle (helst i går) og hug den op. Skræl og hak hvidløgsklyven.
Trin 5
Anbring ikke-ristede mandler, brødkrummer og hvidløg i skålen på en foodprocessor eller blender, tilsæt lidt olivenolie og mælk. Pulshak. Varm saucen i en gryde med valmuefrøene. Du kan erstatte mælk med kogt pastavand, hvis du ikke kan lide mejeriprodukter eller fedtfattig fløde, hvis du kan lide den rige cremede smag.
Krydder spaghetti med mandelfløde og server.
Trin 6
Mandel-mynte-pesto
Skræl mynten. Fjern stilkene og skær bladene i skiver. Skræl og hak en fed hvidløg i en fødevareprocessor, puls mynten, hvidløg og mandler. Hæld olivenolie i og bland ingredienserne til en glat sauce. Opbevar pesto i køleskabet i ikke længere end 2 uger. Sæt den varme spaghetti med sauce og server.