Svinekød er nogle af de smukkeste slagteaffald og er især gode som en vegetabilsk rulle. Derudover værdsættes retter lavet af skind i mænds virksomheder, fordi de passer godt til øl.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- svinekød - 500 g;
- salt efter smag
- sorte peberkorn - 5 stk;
- løg - 1 stk;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- let ufiltreret øl - 150 g;
- riseddike - 100 g;
- hvidløg - 3 fedter
- formalet sort peber efter smag.
- Til den anden opskrift:
- svinekød - 500 g;
- gulerødder - 2 stk;
- løg - 1 stk;
- paprika - 1 stk;
- salt efter smag
- peber efter smag;
- sorte peberkorn - 4 stk;
- hvidløg - 2 fedter
- laurbærblade - 3 stk.
Instruktioner
Trin 1
For at tilberede bagt svinekød skal du folde 500 gram slagteaffald ud på bordet og trimme alt overskydende fedt af og kun efterlade en halv centimeter. Trim og trim hudens kanter, dypp den derefter hele i kogende vand og kog i 40 minutter, tilsæt 5 sorte peberkorn og salt efter smag.
Trin 2
Hak en stor løg i store terninger, og gem den i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Hæld 150 gram let ufiltreret ølløg, kog, tilsæt 100 gram riseddike og fjern den fra varmen.
Trin 3
Skyl den færdige hud med koldt vand, læg den i en bageplade og læg løg på baconet. Klem 3 fed hvidløg ovenpå gennem en presse, krydre med sort peber og salt efter smag.
Trin 4
Rul huden i halvdelen, dæk toppen over påfyldningen, og hæld derefter ølsauce over den. Salt og peber igen og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i en halv time. Vend derefter huden og kog i yderligere 20 minutter. Server den færdige skål med kogt ris.
Trin 5
Lav en rulle svinekød. For at gøre dette skal du skrælle 2 mellemstore gulerødder og skære i skiver. Hak en stor løg i halve ringe. Til en paprika fjernes stammen sammen med frøene og skæres i tynde strimler.
Trin 6
Steg grøntsager i vegetabilsk olie sammen med salt og peber efter smag. Tøm den resterende olie. Sæt påfyldningen af stegte grøntsager oven på baconet, rul huden til en tæt rulle og bind med en tråd flere steder.
Trin 7
Kog vand i en gryde, salt efter smag, tilsæt 4 sorte peberkorn, 2 fed hvidløg, 3 laurbærblade. Anbring rullen i en gryde, og når vandet koges igen, reducer varmen og lad det simre i 2 timer. Afkøl den færdige rulle, fjern alle tråde fra den, skær den i portioner og læg den på en skål.
