Braiseret svinekød er en enkel, hurtig og velsmagende ret. Hvis du vælger magre stykker kød og tilføjer svampe og grøntsager til gryderet, er skålen perfekt varm til et solidt måltid.
Er det nødvendigt
-
- ca. 800 gram magert svinekød;
- et par spiseskefulde mel;
- hundrede og halvtreds gram smør;
- 300 gram svampe (bedre end frisk skov
- men
- hvis ikke
- champignons eller tørrede svampe er egnede);
- 100 ml mælk;
- æggeblommen af et æg;
- 100 gram grønne ærter;
- en løg;
- omkring en liter vand;
- en skefuld citronsaft.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kødet godt og skær det i store stykker. Hvis kødet har fedt, skal det skæres af.
Trin 2
Læg kødstykkerne i en gryde, hæld vandet i, så det dækker kødet helt, tilsæt lidt salt og lad det simre, indtil kødet er mørt. Hvis vand koger væk under tilberedningen, skal det tilsættes regelmæssigt. Hvis du er fan af forskellige krydderier, skal du tilføje dem til kødet efter eget valg. Det vigtigste er ikke at oversalt og ikke overdrive det med krydderier, da der under yderligere madlavning også tilsættes salt og krydderier.
Trin 3
Mens kødet stiger, skal du forberede den originale champignonsauce.
For at fremstille saucen skal du opvarme hundrede gram smør i en gryde, hæld mel i gryden og blande smør og mel og tilsætte gradvis vand til blandingen. Mel i dette tilfælde vil være en god ingrediens til fortykning af saucen. Sæt derefter halvtreds gram finhakket svampe i en gryde, bring saucen i kog, reducer varmen og kog alt i cirka tyve minutter over svag varme under konstant omrøring.
Trin 4
Tag en ny gryde, opvarm det resterende smør i den, læg to hundrede og halvtreds gram af de resterende svampe i gryden og lad dem simre i gryden. Hvis svampene er små, skal de ikke skæres, hvis de er ret store, skal de skæres.
Trin 5
Anbring kødet i saucen. Prøv sausen efter smag, hvis det kræves - salt, peber, tilsæt grønne ærter, finhakket løg, stegte svampe, en skefuld citronsaft der, rør og opvarm godt. Når gryderet er varmt, rør blommen i mælken og hæld væsken i den.
Trin 6
Server skålen i portioner. Drys med friske urter til pynt. Dild og persille er fint.
Som du kan se, er skålen meget enkel at tilberede. Forresten, i stedet for svinekød, er alt magert kød fint. Denne skål ser meget original ud, når den bruges i stedet for svinekylling, kun når man tilbereder kylling, gør det ikke ondt at tilføje lidt hvidløg.
