Intet andet køkken i verden kan konkurrere med de kaukasiske med hensyn til saucer. Disse aromatiske tilføjelser til retterne kan med sikkerhed kaldes det kaukasiske køkken. En af de berømte kaukasiske saucer er tsakhton sauce.
Er det nødvendigt
- - creme fraiche - 250 ml
- - koriander - 1 flok
- - utskho-suneli, salt - efter smag
- - hvidløg - 3 fedter
- - friske peberfrugter - efter smag
Instruktioner
Trin 1
Generelt er tsakhton lavet af tre ingredienser. Disse er yoghurt, koriander og hvidløg. I slutningen af madlavningen saltes sauce og utskho-suneli er aromatiseret. Matsoni kan erstattes med 25% fedt creme fraiche, og for at tilføje mere pikant kan du tilføje rødvarm peber og revet valnødder til saucen. Koriander og hvidløg er vigtige og essentielle ingredienser. Hvis du ikke kan lide koriander, så prøv at lave tsakhton alligevel, og du vil måske elske koriander.
Trin 2
Forbered hvidløg først. Den skal skrælles og gnides med en meget skarp kniv eller brug en hvidløgspres. Hvidløg skal blive til grød.
Trin 3
Skær derefter den vaskede koriander meget fint med en skarp kniv. Du kan endda gnide alle ingredienserne med en blender i slutningen af madlavningen.
Trin 4
Kombiner creme fraiche med koriander og hvidløg. Tilsæt banket varm rød peber, hvis det ønskes, salt saucen og læg utskho-suneli banket i en mørtel. Dette krydderi er svært at finde, da det ikke sælges i almindelige butikker. Du kan se efter utskho-suneli i butikken for orientalske krydderhandlere på markedet eller som en sidste udvej erstatte hop-suneli.
Trin 5
For at ingredienserne i tsakhton-sausen skal blive bedre hakket, blandet og givet deres aromaer, kan du blande dem igen med en nedsænkningsblander i den afsluttende forberedelsesfase.
Trin 6
Saucen skal nu sidde i en forseglet beholder i mindst 15 minutter. Nogle kokke anbefaler at insistere på tsakhton i køleskabet, mens andre anbefaler at lade beholderen med saucen ligge på et varmt sted. Du kan prøve at gøre både det og det for at vælge en mulighed, der er acceptabel for dig selv.
Tsakhton sauce serveres med fisk eller kødretter, men for elskere er tsakhton god med brød, grøntsager og kogte kartofler.
