Kaukasisk vegetabilsk kaviar er en original snack med lavt kalorieindhold, der også kan serveres som en separat skål. Det kan koges i landet ved at bage grøntsager over ild eller grill. I dette tilfælde er vegetabilsk kaviar perfekt til kebab som en sauce.
Er det nødvendigt
-
- Sommerhus mulighed:
- 3 ægplanter;
- 3 tomater;
- 3 paprika;
- koriander
- basilikum
- hvidløg
- salt
- peber efter smag.
- Mulighed 2:
- 500 g aubergine
- 0,5 kopper valnødder;
- 1 spsk. en skefuld koriandergrønt;
- 3 fed hvidløg (medium)
- 1 spsk. en skefuld solsikkeolie;
- 1 spsk. en skefuld eddike (9%) eller citronsyre;
- salt
- peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Tag spyd og læg ægplanter, tomater og paprika oven på dem. Auberginer placeres bedst på et separat spyd, da det tager længere tid at lave mad.
Trin 2
Sauter grøntsager over åben ild, og drej spydene lejlighedsvis. Kog grøntsagerne, indtil skindene på tomaterne og peberfrugterne er brunede, og ægplanterne er ømme. Kontroller ægplanterne for parathed med en gaffel eller tandstikker.
Trin 3
Fjern de kogte grøntsagsspidser fra varmen. Hæld koldt vand i en gryde, dypp varme varme grøntsager der en efter en og skræl dem af med en kniv. Eller du kan bare lægge dem i en plastikpose og binde den. Når grøntsagerne er afkølet, skal du tage dem ud af posen og skrælle dem af.
Trin 4
Fjern frø fra peberfrugter. Mal grøntsager med en blender, eller bare mos dem med en gaffel. Tilsæt salt og sort peber til kaviar. Hak hvidløg og urter (basilikum, koriander) på samme måde som grøntsager.
Trin 5
Kaukasisk kaviar kan tilberedes ved at bage grøntsager i ovnen. Vask og skræl aubergine. Skær dem i cirkler, læg dem på et smurt bageplade og læg dem i ovnen. Når ægplanterne er ømme, skal du fjerne bagepladen og afkøle.
Trin 6
Pund valnødder og hvidløg i en mørtel eller hugg meget fint. Omrør, salt, tilsæt solsikkeolie og finhakket urter. Mos ægplanterne med en gaffel eller hugg med en blender.
Trin 7
Tilsæt nødd-hvidløgsmassen til auberginen, og hæld et par dråber eddike (9%) eller citronsyre i. Rør kaviaren godt.
Trin 8
Server kaukasisk kaviar som forretter, spredt på blødt hvidt brød, skåle med sort brød og pynt med urter. Vegetabilsk kaviar er også perfekt som en sauce til kødretter (for eksempel grill).
