Samsa er en type tærter, der er almindelige i Asien, Middelhavet og Afrika. I Usbekistan, Turkestan og Tadsjikistan tilberedes samsa traditionelt i specielle ovne - tandoors.
Produkter, der kræves til madlavning
For at forberede samsa med kød har du brug for følgende ingredienser: 1 glas vand, 2 glas hvedemel, 100-120 g smør, 300-400 g oksekød, 1-2 store løghoveder, frisk persille, salt.
Samsa med kød, kogt i en tandoor, har en afrundet form. Derhjemme er det lettere at bage trekantede tærter. Opskriften på skålen er ret varieret, da de bruger choux, pust og usyret dej.
Lav choux wienerbrød til samsa
Sigtet hvedemel blandes med en knivspids salt. Derefter hældes kogende vand i melet i en tynd strøm og ælter en tilstrækkelig elastisk dej, der ikke klæber til hænderne.
Smøret smeltes i et vandbad. Drys bordet med mel og rul dejen ud i et tyndt lag. Lagets overflade er smurt med smeltet smør. Derefter foldes kagen i to, smøres med olie igen og rulles ud. Denne procedure gentages flere gange. Det er vigtigt ikke at overdrive det med smør, du skal smøre dejen omhyggeligt. Ellers siver olien bogstaveligt ud.
Sidste gang dejen rulles ud, giver den formen af et lille rektangel. Derefter sendes dejen til køleskabet i 1-1,5 timer, og hakket kød startes.
Sådan tilberedes du hakket kød til samsa
Hak løgene fint, drys med salt og pres, indtil der vises juice. Finhak frisk persille. Oksekødet skæres i små stykker og ledes gennem en kødkværn to gange.
Alle ingredienser blandes grundigt ved at tilsætte lidt vand, salt og sort peber. Hakket kød skal være saftigt nok, men ikke flydende.
Samsa med kødopskrift
Mel bordet og rul dejen ud. Du skal få en kage med en tykkelse på 2-3 mm. Kagens overflade smøres igen med smeltet smør. Dejen rulles op.
Den resulterende rulle skæres i stykker, 2-2,5 cm brede. Hvert stykke placeres med enden ned og let trykkes i hånden. Derefter rulles stykkerne ud og forsøger at få cirkler med den rigtige form, op til 0,5 cm tykke.
Hakket kød spredes midt i kagerne, og kanterne klemmes fast og danner trekantede bøffer. Et bageplade er smurt med vegetabilsk olie, og samsa overføres til det. Det anbefales at smøre tærtenes top med pisket æggeblomme og drys med sesamfrø.
Bagepladen sendes til ovnen opvarmet til 200 ° C. Tilberedning af samsa med kød i ovnen tager cirka 35 minutter. Sluk derefter ovnen og lad tærterne være brune.
