Zrazy er en slags fyldte koteletter. Zrazy med kød er særligt tilfredsstillende. Det er slet ikke svært at forberede dem derhjemme, du skal bare måle ingredienserne nøjagtigt og følge opskriften, når du laver mad.
For at forberede denne ret skal du bruge:
- kartofler - 8-10 stk.;
- dild greens - efter smag;
- kyllingæg - 2 stk.;
- mel - 4 spsk;
- hakket kød - 300 g;
- løg - 1 stk.
- salt - efter smag
- peber - efter smag
- vegetabilsk olie - til stegning.
Skyl først kartoflerne grundigt under rindende vand, skræl derefter med en vegetabilsk skrælle eller en skarp kniv. Skær hver kartoffel i flere stykker. Sæt en gryde med vand over medium varme, når det koger, kast kartofler derinde og kog indtil det er mørt. Tøm derefter vandet og mos kartoffelmosen. Tilsæt æg, mel der og bland grundigt.
Det er bedst at tilsætte mel til kartoffeldej til zraz gradvist under omrøring, så der ikke dannes klumper.
Skyl dildgrønne grundigt, hak fint, tilsæt til kartoflerne. Hvis du får for tør "dej", kan du hælde lidt vand i. Fortsæt derefter med forberedelsen af påfyldningen til zraz. For at gøre dette skal du skrælle løg og hugge fint. For at forhindre, at dine øjne vandes, skal du periodisk dyppe kniven i koldt vand.
Anbring løg i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie, steg den indtil den er gennemsigtig. Tilsæt derefter hakket kød der og fortsæt med at stege, indtil kødet er kogt. Drys salt og peber efter din smag.
Du kan tilføje enhver krydderi til kød- eller kartoffelretter til den zrazy. Husk dog, at de fleste af disse krydderier allerede indeholder salt og peber.
Efter alle forberedelserne kan du begynde at skulpturere. Rul en tyk "pølse" fra kartoffeldegen, og skær den derefter med en skarp kniv i cirkler et par centimeter tyk. Hver del af dejen skal være fladt for at lave en kage og læg en skefuld hakket kød i midten (juster mængden efter smag). Spred zrazy på en melet overflade og i tilstrækkelig afstand fra hinanden, så de ikke klæber til melet og til "naboen".
Du kan blinde zrazy på to måder: Du kan enten klemme kanterne, som når du skulpturerer dumplings, eller placere endnu en kartoffelkage oven på hakket kød og forbinde kanterne. For at forhindre, at dejen klæber sig til dine hænder, er det bedre at fugte håndfladerne med rent vand inden madlavning.
Derefter skal du give zrazam en aflang form og forsigtigt rulle mel ind, så de ikke klæber til bunden af gryden. Steg ved medium varme på hver side, indtil den er gyldenbrun. Bedst serveres på et stort fad, drysset med creme fraiche.
Zrazy passer også meget godt sammen med hvidløg-creme fraiche. For at forberede det er det nok at skubbe hvidløg gennem en speciel enhed, salt, peber og bland med creme fraiche. Hæld lidt hakket persille og dild der. Bland alt og server i en separat sovsbåd.
Du kan også diversificere opskriften ved at tilføje nogle stegte svampe, såsom champignons eller hårdkogte og revne æg til fyldet. Derudover kan ostelskere og dem, der ikke er bange for figuren, gnide hård ost (f.eks. Parmesan) og føje direkte til kartoffeldejen, du får en meget interessant krydret smag.
