Ofte når vi tilbereder desserter, støder vi på anbefalingen "hæld smeltet chokolade til sidst". Det sidste strejf, der tilføjer sofistikering til den mest ukomplicerede konfekture. Hvordan smelter du chokolade, mens du bevarer overfladenes aroma og fløjlsagtige glans?
Er det nødvendigt
-
- Chokolade
- Smør til smøring af beholderen
- Gryde med vand
- Varmebestandig beholder
- velegnet til "vandbad" -diameter
Instruktioner
Trin 1
Placer en gryde med vand på komfuret for at varme op. Indstil opvarmningstemperaturen, så vandet ikke koger. Den bedste temperatur til smeltning af chokolade er omkring 50 grader Celsius for mørk chokolade og omkring 40 for hvid.
Forbered en skål til smeltning af chokolade ved at smøre indersiden med smør.
Mal chokoladen. Små stykker smelter hurtigere, og massen bliver mere homogen.
Trin 2
Anbring beholderen med chokoladechips på en gryde med varmt vand, så bunden ikke kommer i kontakt med vandoverfladen.
Til korrekt masse for at forhindre udseende af klumper.
Opvarm ikke chokoladen for ikke at få en grå belægning på den frosne chokolademasse.
Trin 3
Hæld færdiglavet varm chokolade straks i forme, eller brug den til at dekorere desserten.
