Champignons kan omdannes til en god snack eller endda en fuldgyldig varm skål, hvis du fylder deres hætter med forskellige lækre fyld og koger i ovnen. Lækre bagesvampe og bare i sojasovs.
Helbagte svampe
Ingredienser:
- friske skrællede champignoner - en halv kilo;
- klassisk sojasovs - efter smag;
- solsikkeolie - til indsmøring af bageplade.
Forberedelse:
Behandl svampene med en tør børste og en let fugtig svamp. Vask dem ikke med rigelige mængder vand. Ellers absorberer svampene hurtigt for meget væske.
Anbring alle tilberedte svampe i en stor skål. Hæld sojasovs over dem. Lad stå på bordet i 15-17 minutter. Rør svampene med jævne mellemrum i den angivne periode, så de er grundigt gennemblødt i saucen.
Tænd for ovnen på forhånd for at forvarme den. Vi har brug for en temperatur på 200 grader.
Smør et lille bageplade med olie. Fordel alle de syltede svampe ovenpå. Ingen grund til at hælde den resterende sauce på toppen.
Bag skålen på den midterste hylde i en allerede varm ovn i 7-8 minutter. Server den færdige godbid som sideskål til kød eller som hovedret med sauce. Den anden mulighed vil være relevant, for eksempel i et indlæg.
Champignons med creme fraiche
Ingredienser:
- friske store svampe - 7-8 stk.;
- hvidløg - 1 stk.;
- creme fraiche med medium eller højt fedtindhold - 1/3 spsk.;
- revet ost - 2/3 spsk.;
- salt, peber, olie - efter smag.
Forberedelse:
Fjern hele urensede svampe (kun vasket med en fugtig svamp eller klud), fjern benene forsigtigt for ikke at bryde integriteten og ikke skære gennem hætterne. Sæt straks svampene på et bageplade, smurt med fedt.
Hak den hvide løg og de resterende ben fint. Steg let i varmt fedt. Sæt med salt og peber. Fyld svampene med det resulterende afkølede "hakket kød", og lad lidt plads på toppen til saucen.
Salt creme fraiche. Hvis det ønskes, kan du tilføje mos hvidløg og / eller lidt tomatpuré til det. Sæt en skefuld af denne sauce oven på påfyldningen.
Send snacken til ovnen i 20-25 minutter. Bagningstemperaturen er 180-190 grader. Færdiglavede godbidder smages bedst, når de er varme.
Svampe fyldt med æg
Ingredienser:
- store champignoner - 8-9 stk.;
- forkogte æg - 2 stk.;
- knust hård ost - fuldt glas;
- løg - et helt hoved
- hvidløg - 3-4 fedter
- klassisk mayonnaise - 1/3 spsk.;
- frisk persille (krøllet er også velegnet) og dild - en halv flok;
- salt, peber, olie - efter smag.
Forberedelse:
Vask champignonerne med en fugtig svamp. Brug en stiv børste, hvis de er stærkt snavsede. Du skal ikke skrælle svampene, ellers mister de deres jævne attraktive form.
Skær forsigtigt svampens ben ud uden at gennembore hætterne. Kog det sidste i kogende vand i 5-6 minutter. Hak benene meget fint. Hak også hvide løg. Steg de to hakkede ingredienser sammen i lidt opvarmet olie. Du kan kun bruge grøntsager eller dens blanding med smeltet smør. Drys blandingen efter smag med salt og peber. Enhver af dine foretrukne krydderier vil også gøre det.
Riv groft kogte og afkølede æg. Kombiner dem med stegning og mosede hvidløgsfed. Salt også massen. Dette vil være fyldet til fyldning.
Finhak den vaskede og tørrede persille, dild. Læg den grønne te til side et stykke tid.
Fyld hullerne i de kogte hætter med den tidligere tilberedte æg-svampefyld. Top med mayonnaise, dæk med urter og hakket ost.
Læg de fyldte svampe i en hvilken som helst olieret fad. Bages dem i et kvarter ved en temperatur på 200-210 grader. 7-8 minutter vil være nok. I løbet af denne tid skal osten smelte helt.
Server den resulterende godbid som forretter til festbordet. Det er godt både koldt og varmt.
Champignons med røget kyllingesalat
Ingredienser:
- store rå svampe - 300-350 g;
- røget kyllingefilet - 80-100 g;
- friske agurker - 1 lille;
- tomater - 1 lille;
- mayonnaise - 2 spsk. l.;
- revet ost - ½ spsk.;
- salt, olie og formalet paprika - efter smag;
- tør oregano - 1 lille knivspids.
Forberedelse:
Skyl svampene med lidt vand. Dette skal gøres hurtigt, indtil væsken absorberes i dem. Skær benene forsigtigt ud.
Brug en silikonebørste til at belægge hver hat med olie. Drys med tør oregano og paprika. Anbring dem i en ovnfast form dækket med folie (skinnende side ud for at bage jævnt) og bages ved medium temperatur i 8-10 minutter. Afkøl hætterne let. I processen vil der være meget juice fra svampene i form, du kan sikkert hælde den ud.
Til salaten skal du skære agurk og tomat, der tidligere er skrællet af huden, i små pæne terninger. Mal også røget fjerkræ. Bland alt, salt og krydre med mayonnaise.
Fyld de bagte hatte med den resulterende salat. Drys med revet ost ovenpå. Det er stadig at sende de fyldte svampe til ovnen i bogstaveligt talt et halvt minut. I løbet af denne tid smelter osten, og hele godbidderne bliver behageligt varme.
Svampe i bacon
Ingredienser:
- champignons - 10-12 stk.;
- røget baconstrimler - efter antal svampe + 2-3 stk.;
- hård / semi-hård ost - 1 fuldt glas (spåner)
- salt og krydderier efter smag.
Forberedelse:
Skræl svampene forsigtigt fra den tynde øverste hud. Da svampene bliver pakket ind i strimler med bacon, behøver du ikke bekymre dig for meget om deres uappetitlige udseende efter skrælning. Men en sådan procedure eliminerer behovet for at vaske svampene, hvorefter de normalt bliver for vandige.
Skær champignonbenene. I dette tilfælde skal hætterne forblive intakte. Hak benene fint. Gør det samme med de "ekstra" baconstrimler. Bland disse påfyldningsingredienser. Sæt med salt og krydderi. Steg let i en stegepande med noget fedt.
Fyld de forberedte hatte med en let afkølet påfyldning. Sæt en strimmel bacon omkring hver og læg dem på et olieret bageplade. Drys svampene generøst med hakket hård / semi-hård ost ovenpå. I stedet kan du bruge ostemasse, som tilsættes direkte til påfyldningen og gør den endnu mere øm.
Kog godbidder i en ovn, der er forvarmet til medium temperatur. 17-20 minutter vil være nok. Hvis alt er gjort korrekt, vil en sådan varm forretter vise sig at være meget saftig og velsmagende. Du kan endda servere det som hovedret med en sideskål. For eksempel bønner stegt i sojasovs.
Champignons med kødpåfyldning
Ingredienser:
- store svampe - 1 kilo;
- hakket kød (alt efter smag) - 400-450 g;
- blød ostemasse med urter - 1 fuldt glas;
- hård ost - 80-100 g;
- grønne løg - 1 flok;
- hvidløg - 3 fedter
- krummerkrummer - 1/3 spsk.;
- smør og vegetabilsk olie - 2 dessert skeer hver;
- fint salt og en blanding af urter fra det italienske køkken efter smag.
Forberedelse:
Børst eller bare vask svampene let med en stiv børste. Skær benene ud. Vend hatten og læg dem på et bageplade dækket med bagepapir. Forcoat hvert emne med smeltet smør med en silikonebørste.
Salt hakket kød efter smag. Tilsæt krydderier til det. Du kan bruge alt hakket kød, du kan lide. For eksempel passer en blanding af svinekød og kylling i lige store proportioner med svampe. Hvis der kun bruges hakket fjerkræ, er det værd at rulle et par stykker bacon med det.
Send det tilberedte kød til stegepanden. Hæld finhakket grønne løg ovenpå, tilsæt moset hvidløg. Bland alt og steg, indtil hakket er klar.
Så snart kødet skifter farve, tilsæt ostemasse og brødkrummer til det. Det tilrådes at forbrune kiksene let i en separat stegepande. Sluk for ovnens opvarmning efter et par minutter. Hæld det meste af revet ost (lad resten strø med fyldte svampe).
Send godbidder til ovnen i et kvarter. Kog ved 200-210 grader. Cirka et minut, indtil de er klar, skal du dække svampene med den venstre revne ost og vende tilbage til ovnen.
Serveres varm. Du kan pynt det med hakkede grønne løg. Da godbid allerede indeholder både svampe og kød, kan det blive en fuldgyldig varm skål. Det eneste, der er tilbage, er at servere stuvede eller grillede grøntsager som en tilføjelse til det.
Catalansk kylling
Ingredienser:
- friske champignoner - 250-300 g;
- kyllingefilet - 150-170 g;
- små peberbælg - 2 stk. (fortrinsvis flerfarvet);
- creme fraiche - 1 stor ske;
- mel - 1 dessert ske;
- hvidløg - halv;
- revet ost efter smag;
- friske urter efter smag;
- salt, olie og peber efter smag.
Forberedelse:
Fjern forsigtigt den øverste tynde hud fra svampene. Gør dem til "kurve" til påfyldning. For at gøre dette skal du forsigtigt skære benene ud uden at beskadige hætterne.
Til fremstilling af fyldet anvendes rå kyllingefilet. Det skal hugges så lille som muligt. Forbind fuglen med de udskårne ben. Sidstnævnte skal også forknuses i miniaturestykker.
Kombiner kylling og svampeben i en stegepande. Send små løgfirkanter og lidt af enhver olie til dem. Velsmagende blandet smeltet smør med den samme mængde grøntsager.
Steg alt sammen i en varm stegepande. Svampe, grøntsagsstykker og kylling skal være helt kogte. Først derefter tilføje creme fraiche til dem. Sæt med salt og peber.
Hæld mel i den for densitet af sammensætningen. Bland alt og tag straks af ovnen. Når fyldet er afkølet en smule, skal du sende miniaturebakker i sød peber. Det er vigtigt at tage grøntsager i forskellige farver. For eksempel rød og gul peber. Eller grøn og orange.
Placer svampene på et olieret bageplade med den stabile side nedad. Fyld champignonhætterne med en stadig varm appetitvækkende masse med kylling. Top alt med hakket ost. Jo mere det bruges, jo smagere bliver det.
Anbring bagepladen med alt indholdet i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Optimalt - på anden hylde fra bunden. Bag godbidder i ca. en halv time. I løbet af denne periode skal en appetitlig osteskorpe dukke op på overfladen. Hvis du vil have en tyktflydende masse oven på skålen, skal du hælde ostespånerne ca. 5-7 minutter inden bagningens afslutning.
Ovenfra kan du, hvis du ønsker det, dekorere færdige svampe fyldt med hakkede urter. De smager lige så varmt og koldt.
